海带是一种营养价值非常高的蔬菜，和普通的绿叶菜相比它的营养价值及微量元素要更加高，不过吃海带更加要注意食物的相克。海带是一种碱性食物，不是适和酸性的食物一起吃，尤其是柿子，西红柿橙子这一类的水果就非常的不适合。今天分享的这道菜中用到了两种很关键的食材，它们就是牛筋和干海带。相对于牛肉来说，这牛筋部位更是得到了很多人的喜爱，牛筋煮至一定的时间后会变得软嫩有弹性，蹄筋中含丰富的胶原蛋白质和海带搭配最为美味，让人越吃越爱吃呢！今天营养师大乔就教大家做牛筋炖海带扣，喜欢的记得给我点赞哦！
牛筋炖海带扣
By 雨润海棠
配料：
牛筋 1000克、干海带 50克、淡味生抽 150克、花雕酒 150克、冰糖 100克、花椒 少量、八角 少量、姜 30克、葱 50克、蒜 30克、香叶 少量、精盐 少量、胡萝卜 100克、香菜 20克
烹饪步骤：
1.将牛筋切成小块后用水焯一下，捞出后洗净，花雕酒和淡味生抽分别放入碗中，葱、姜和大蒜切成图中的样子，冰糖、花椒、八角和香叶一起准备好备用；
2.将牛筋和上面的所有调味料一起放入高压锅中；
3.用高压锅将牛筋煮熟；
4.取适量牛筋和汤汁，干海带扣提前用水泡发并用水焯一下后捞出，胡萝卜切小块，香菜切段；
5.将适量的牛筋和汤汁放入锅中；
6.将焯好的海带扣放入锅中；
7.再将胡萝卜块放入锅中；
8.加入少量热水；
9.煮至胡萝卜变软，根据自己口味加入少量盐，临出锅时放入香菜即可；
烹饪小贴士：
食材简介
牛筋含丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。
食用功效
蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，含胆固醇少。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
选购技巧
1、选购新鲜的牛筋时要求色泽白亮且富有光泽。
2、牛筋上无残留腐肉，肉质透明，质地紧密，富有弹性。
3、如果牛筋呈黄色，质地松软，没有弹性，则表明牛筋保存时间过久，不宜选购
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