冬季天气寒冷，很多人都喜欢在家里喝上一杯小酒，就着下酒菜。说到下韭菜，花生米当属是霸主地位。在超市中，花生米的种类也是多种多样，有经典的酒鬼花生米，无香味很足，还添加了一点干辣椒：咸味花生米也受到很多人的喜爱，尤其喜欢放在手心将花生米的皮先搓掉。花生的吃法是多种多样，但是对于市场上售卖的花生米，很多人心里都会有所担心，那就是吃多了加入添加剂的食物是否会对身体产生影响，即便是再美味，也比不上自家制作的健康。
花生米最家常的做法当属是油炸花生米了，经过热油的煎炸，花生米的口感脆爽，制作方法也是很简单。但是在煎炸花生米的时候，九成人都做错了，直接将花生米下锅，其实在进行油炸之前还需要多加这一步，否则容易使得炸出来的不香脆，而且还容易产生焦糊味，其实只要掌握好这3个小窍门，想炸焦糊都难。
【做法】
1、准备好食材，对于花生米最好是选择品质较好的，因为市场上有的花生米受潮产生霉味，这样容易影响口感。将花生米放入盆中，倒入烧开的热水，水的量要全部覆盖住花生米，让其全部浸泡在热水中，大约5分钟时间即可，这个步骤是使得花生米变脆的主要步骤，经过热水的浸泡，花生米变软，表皮吸收了大量的水分。
2、浸泡好的花生米捞出，控干多余的水分，在其中加入盐搅拌，在锅中倒入油，油的量尽量超过花生米的量，这样才能保证花生米在油炸的过程中不容易产生焦糊。油倒入锅中的时候就顺势将花生米也放入其中，不然当油温升上来的时候，再放入花生米，这样的话锅中容易溅出油。
3、在油炸的过程中，需要小火慢炸，不用担心会被炸糊，期间不断的翻炒，使得花生米能够均匀的受热，当花生米出现劈里啪啦的声音时，这个时候表示花生米已经熟了，就可以关火了。但是不要急着立马盛出，锅内的余温可以使得花生米变得更加的香脆。
烹饪小贴士
1、花生对于胃有很好的养护作用，尤其是肠胃不适的人，能够起到很好的缓解作用。
2、花生米更适合放凉了食用，还处在热的时候食物花生米食用起来不是特别的香，待完全冷却才能释放出它全部的香味。