记得小时候，每到腊月，爸爸总会去市场采购一大批年货，其中必买的就有带鱼。油炸带鱼是我儿时过年最美好的回忆，因为爸爸做的油炸带鱼实在是太好吃了，至今回想起来那个味道，都是一种幸福的感觉。
今天就给大家推荐两种带鱼做法，希望大家在生活中多多尝试，品味不同的感觉。
油炸带鱼食材：带鱼若干，盐，料酒，生抽，姜，油，面粉。
首先把买来的带鱼洗干净，带鱼本就属于海鱼，清洗过程不是很麻烦，认真洗过之后一般没有什么问题。把清洗好的带鱼切成若干等大的小段，开始进行腌制。
油炸带鱼想要好吃要注意两点：首先就是腌制。很多人在做油炸带鱼时对腌制过程不是很重视，其实恰恰相反，带鱼的味道就来取腌制过程。好的腌制方法，事半功倍。把切好的带鱼段放入盆中，加入少许盐，姜末（不可大块，影响口感），倒入生抽适量，一些料酒，搅拌均匀后放置一个小时
腌制好之后放入面粉，使面粉充分包裹带鱼，但不要太厚，否则油炸时不容易熟。面粉充分包裹待遇之后，接下来就是油炸。在上文提到，想要油炸带鱼好吃注意的第二点就是炸的过程。想炸出来的带鱼口感一流，对油温以及火候的掌控是关键。
先倒入半锅油预热，待油温达到七八分熟的时候，开始放入带鱼段。注意炸带鱼的时候要不停的翻滚，使带鱼均匀受热，这个时候可以适当关小火。保持油温不要过高，否则带鱼炸出来的口感会焦糊。
炸带鱼是一个漫长的过程，要细心认真，炸好的带鱼沥干油之后放置好，可以保鲜很长时间。
油炸带鱼，口感一流，味道鲜美。而且随时可以吃，简直是居家好菜。
接下来给大家推荐的是韭菜烧带鱼，相信大多数人对于这个做法不是太熟悉。但这样做出来的带鱼，不但味道不错，而且极为健康。
韭菜烧带鱼食材：带鱼，韭菜，盐，料酒，姜，豆豉，油。
依然是把带鱼清洗干净之后切段，把切好的带鱼放入碗中，加入许盐，料酒适量，姜蒜多放一些，腌制20分钟左右。
腌制好后，把带鱼放入蒸锅之中蒸熟。蒸熟后的带鱼有一种海鱼特有的清香。把蒸好的带鱼拿出来，过滤掉水分，然后放置一旁。
接下来就是正式烹饪过程，清洗干净韭菜，切成段。然后把姜切成小块，起锅烧油，放入蒜末，把韭菜放进去翻炒至五分熟，然后放入蒸好的带鱼，慢慢翻炒之后放入姜末，想要上色可以选择放点生抽，翻炒熟之后可以出锅。
一道韭菜烧带鱼就做成了，带鱼的鱼肉嫩滑，味道鲜美，而且营养丰富，适合老人和小孩儿食用，你学会了吗？
