当我还是小孩的时候,就听很多长辈说过爱吃鱼的小孩脑子好使个子长得高,老人吃可以增强体质身体好这样的话。因此直到现在为止,我都无法分辨出自个到底是真的就享受鱼鲜美的味道,还是深受吃鱼能变聪明这番话的影响。
过完年了家里还是有很多年货,其中最经典的也是比不可少的鱼,已经安排妥当。鱼身部位妈妈已经处理好,油炸封罐备用了。其他部分本打算扔了,最后也在我极力游说下给拦下来了,并用它烹了一大碗热汤。
因为做这道菜并没有很难,所以我想要把它作为今天的主角介绍给大家。这道豆腐炖鱼头汤从食材上来看,就能让人感受到十足的营养,其中更含有来自大豆的蛋白和鱼肉的蛋白,熬煮成汤口感如此之好;光是靠着想象就能让人垂涎三尺。
因为全家人口味皆偏辣,所以在烹制的过程中我另外加了调料。具体的步骤又是怎样的呢,大家花一些时间接着看吧!
用料:鱼头一个;豆腐一块;红辣椒和干红辣椒少许;姜、蒜、八角适量;料酒适量;蚝油适量
步骤一:葱、姜、蒜、辣椒分别切成碎末,备用;
步骤二:鱼头从中间切开,但不要全部切段,放入料酒和一小勺盐腌制30分钟;
步骤三:锅中倒油,可以放少许辣椒粉,入姜蒜和干辣椒爆出香味;
步骤四:将腌制好的鱼头倒入锅中,随后加适量温水,放八角,大火煮开;
步骤五:煮开后将豆腐切成片状下入锅中,不要翻搅,加入适量料酒和一小勺蚝油调味;
步骤六:豆腐煮熟后,就可以出锅啦,最后在鱼头上面撒上切好的剁椒,大功告成。
毕竟现在可是严寒的冬季呢,若是喝上一口醇厚滋味之间还带着辣的这么一碗豆腐炖鱼头汤,我想真正的幸福也不过也是如此~