制作材料：
主料：牛排三块（或者是牛柳肉若干）、青椒半个、红椒半个、杏鲍菇一个。
调味品：
食用油十毫升、孜然粉三克、木糖醇三克、料酒三毫升、生抽三毫升、蚝油两毫升、盐一克、鸡精一克、玉米淀粉三克、鸡蛋一个、葱大半根、姜一小块、八角一个、花椒粒两克。
操作步骤：
1、今天是现成的牛排，用牛排来做特别的嫩。主要是我们家买来的牛排女儿不愿吃，所以用就它来做牛柳了，首先咱们把牛排清洗干净，大概切成筷子粗细的长条。
2、把葱和姜切丝，再把花椒，大料和料酒，这几种调味品放在牛肉里，用筷子搅拌均匀，腌制入味半个小时。
3、腌制牛肉的时间我们准备其它食材。青椒和红椒清洗干净，去掉辣椒籽和辣椒筋，喜欢吃辣的亲们可以不去掉筋。切成菱形块放在盘子里备用。杏鲍菇清洗干净切掉头，切成斜行段，再切成斜行片，都放在盘子里备用。
4、把腌制好的牛肉，捡出放在大碗里，最关键的调味品就在这里，准备几个容器放入，分别放入孜然，木糖醇，玉米淀粉和一个蛋清。这几种调味品是使牛肉滑、嫩的关键。建议亲们可以尝试做一下。把这几种食材放在腌制好的牛肉里，用筷子搅拌均匀。这样炒出来的牛柳特别的滑嫩可口。
5、我们再准备几个小容器放入生抽、蚝油、胡椒粉、盐和鸡精，再把葱切丝、姜切丝、蒜切片，我是因为拍视频用，亲们直接准备好配料即可。
6、现在起锅炒制，锅烧热放少许油，首先放入牛柳炒至变色，盛出备用。
7、另起锅烧热放少许油，然后放入葱，姜和蒜爆香，再放入青椒、红椒和杏鲍菇大火翻炒。再放入炒制好的牛柳，放入胡椒粉、生抽、蚝油和盐继续大火翻炒。最后放入鸡精就可以出锅了。
8、滑嫩可口的孜然牛柳就做好啦，吃一口真的是非常的滑嫩。亲们可以按照我的方法，尝试做一下非常的好吃，家里来个客人端上也是非常不错的。
孜然牛柳小贴士：
1、牛肉最好提前腌制一下，这样的话肉会非常的入味。
2、在炒肉的时候放点放糖蛋清和淀粉抓一下，牛肉炒出来不老，非常的滑嫩。