大家好，今天给大家分享这道“麻辣水煮鱼片”香辣美味，营养健康好吃到跳脚，超级无敌下饭！我们家每次做这道菜，每个人都能多吃几碗大米饭，太有成就感了，一点也不比饭店的差，自己在家做而且干净卫生，话不多说，我们来做一下吧。
首先我们准备需要用到的食材和调味料：草鱼或黑鱼1条，黄豆芽适量，芹菜2根，蘑菇3-4朵，鸡蛋1个。葱姜蒜适量，八角2个，桂皮1小块，香叶2片，花椒粒10粒，干辣椒适量
调味料：料酒，胡椒粉，盐，玉米淀粉，豆瓣酱，酱油，盐，白糖。
准备好所有的材料之后，我们鱼清洗干净片片，放入碗中，加少许盐，1勺胡椒粉，2勺料酒，1个蛋清，1多勺玉米淀粉，抓拌均匀腌制10分钟。各种菜切成自己喜欢的形状。
然后我们用干辣椒和各种大料香料弄一个做麻辣鱼片特质的油，锅中加稍微多一点的食用油，下入干辣椒和各种大料香料，小火慢炒，炒出香味，捞出香料，到处炒出来的油，（香料不要扔，留着有用）。
然后我们起锅倒入适量特质的油，爆香葱姜蒜，下入豆瓣酱炒出红油，再把之前过油的香料一半倒入锅中，加入1勺料酒，1勺酱油，适量的清水，烧开之后加少许盐，1勺胡椒粉，少许糖，大概煮1分钟，再次捞出香料，这回香料就可以倒掉了。
然后我们把切好的菜放入锅中，煮一下，然后捞出放在盆底，再次烧开汤汁，下入鱼片，煮至鱼片变白，两桶汤汁一起倒入菜盆中，放入干辣椒和胡椒粒，再次吧剩下的特质油加热，淋在鱼片上，撒上香菜，就完成啦！
好了，今天的“麻辣水煮鱼片”就给大家分享到这里了，喜欢的朋友们可以跟着做一下，真香！