有十年养鱼经验的老鱼农说：大草鱼和小草鱼在营养上到底有没有区别尚无法证实，但是在口感和烹饪方面的区别是很大的。这也是买草鱼时，挑大鱼还是小鱼的主要依据。下面我们一起来看看吧！
第一：
超过10斤以上的草鱼，鱼刺较粗，吃起来方便，但是肉质较老，吃起来有点发柴不滑嫩。这种大鱼适合腌制干鱼。因为这种大鱼生长时间较长，肉质较老，水分含量相对较少，腌制干鱼是再好不过了。
所以，如果是做干鱼，建议买5斤以上的大鱼。
第二：
3~4斤中等大小的草鱼，这种草鱼可以说是销量最大的鱼，也是我大力推荐的草鱼。因为这种大小合适的草鱼适合大部分的烹饪方式，比如：水煮草鱼、红烧草鱼、酸菜草鱼、清蒸草鱼、草鱼炖豆腐等等。
以上菜式用中等大小的草鱼烹饪最好不过了，真的是色鲜味美，营养丰富。3~4斤的草鱼，肉质老嫩适中，水分含量适中，鱼刺不小不大。
所以一般情况下买草鱼，我推荐买3~4斤的草鱼更好。
第三：
1斤以下的草鱼，除了有特殊烹饪要求，一般建议少买。因为这种草鱼生长时间太短，肉质太嫩，水分含量高，鱼刺又小又多，肉少刺多，吃起来安全系数低，口感也不好。
所以，除了有时小分量的清蒸和熬鱼汤之外，这种小鱼一般不要买。
结尾小提示：
我们在市场上买草鱼时，不管是买大的、小的、还是不大不小的，但一定都要是新鲜的才行。下面我教大家怎样识别草鱼是否新鲜？方法如下。
鱼身呈青灰色，鱼鳞完整，有光泽，无掉鳞、损伤的可购买；鱼身呈黄色，鱼鳞脱落较多，损伤较大，透出红色血丝的不宜购买；肉质无弹性，肌肉稍显松软，手指按压后凹陷处不能立即恢复的草鱼不要购买。