平时，一提减肥，我们的第一反应就是要“管住口，迈开腿”。管住口是不是就要低盐低糖，饮食尽量清淡，多吃水果与蔬菜，少吃主食与肉。其实只要合理搭配，我们完全可以把营养减脂餐做得色香味俱全的，在进行体重管理的同时，也可以做到美味与健康并重。
用新鲜鸡腿做的鸡扒鲜嫩可口，皮香肉滑，比许多西餐厅的鸡扒还好吃。
今天的鸡扒作为午餐享用，参照的还是“邱医生说”的黄色食谱，主食选了土豆，肉就是鸡扒，蔬菜是西红柿，水果是番石榴。
【食材】鲜鸡腿1个（净重210g；腌料：生抽30g、料酒10g、白糖10g）、土豆2个、西红柿1个、番石榴1个
【做法】
1. 新鲜的鸡腿去骨，用刀背将鸡肉拍松。
2. 洗净的鸡腿加入生抽、料酒与白糖，抓匀，腌制1个小时左右。
3. 土豆洗净削皮，切块。
4. 将土豆放入锅里，加入能淹没土豆的清水，煮开后再煮2-3分钟。
5. 将煮好的土豆过一下清水，沥干水分待用。
6. 热油，下土豆，将土豆煎至金黄。
7. 西红柿洗净，对半切开，再切成薄片。
8. 番石榴洗净，切成小块。
9. 腌制好的鸡扒沥干水分，再用厨房纸擦干。
10. 锅中热一点点油，将鸡扒带皮的一面朝下，小火慢煎。
11. 每面大概煎1分钟，翻一下面，总共煎了6分钟。
12. 将鸡扒、土豆、番茄与番石榴摆盘后，即可食用，也可以撒一点点椒盐在土豆上。
【小五碎碎念】
一人食的营养减脂餐：鸡扒100克217千卡、煎土豆100克100千卡、番石榴80克42千卡，番茄80克11千卡，合计370千卡。
这个量是两人食的量，不需要减脂的人再吃多一碗米粉汤。