苏州人有一句俗话叫——
“青鱼尾巴鲢鱼头”
意思是青鱼最鲜的是尾巴
鲢鱼最肥的是鱼头
鱼尾，苏州人称之为“划水”
青鱼冬肥夏瘦
是冬季的湖鲜佳品
用青鱼尾巴做成的 “红烧划水”
肉质鲜美、肥糯
甜上口、咸收口
鱼肉嫩得像豆腐一样
入口即化
被誉为是“吴中冬令第一佳品”
来源：苏州文化旅游资讯中心 编辑：古月
苏州人有一句俗话叫——
“青鱼尾巴鲢鱼头”
意思是青鱼最鲜的是尾巴
鲢鱼最肥的是鱼头
鱼尾，苏州人称之为“划水”
青鱼冬肥夏瘦
是冬季的湖鲜佳品
用青鱼尾巴做成的 “红烧划水”
肉质鲜美、肥糯
甜上口、咸收口
鱼肉嫩得像豆腐一样
入口即化
被誉为是“吴中冬令第一佳品”
来源：苏州文化旅游资讯中心 编辑：古月