摇滚陕西话
陕西小吃浆水鱼鱼
在我们全新推出的《摇滚陕西话》中，著名秦腔表演艺术家徐松林老师，带着俄罗斯留学生安娜一起品尝了陕西名小吃——浆水鱼鱼。安娜是第一次吃浆水鱼鱼，品尝的过程中还闹出了不少小笑话。
小编是地道的老陕，也超级爱吃咱陕西的浆水鱼鱼，今天就给不熟悉浆水鱼鱼的朋友们来普及一下这道特色的陕西小吃，以及它的做法。
浆水鱼鱼曰鱼，其实并不似鱼，而是酷如蝌蚪。许多外地朋友多不知道它的做法，所以秦人有戏谑者夸口为手工一一捏制，匠心巨制，遂使很多外地朋友叹为观止，其实这不过是陕西本地朋友的玩笑戏说而已。
下面就给大家揭秘“浆水鱼鱼”的做法。
【浆水鱼鱼】
1、食材：绿豆淀粉1碗，清水5碗；
2、配料：浆水1碗、干辣椒碎、香葱末、蒜片，韭菜适量、盐适量、鸡精半勺、清水2碗。
3、做法：
1、用同一个碗做量具，取1碗绿豆淀粉，1碗水。
2、将绿豆淀粉和1碗水混合，搅拌匀均。
3、其余4碗水倒进锅里大火烧开。
4、水开后转小火，边搅水边把淀粉糊倒进锅里，一定要不停搅拌，搅至绿豆淀粉面水透明，再煮2分钟关火。
5、盆里备好凉开水，将面糊用勺子舀入漏勺中，用勺子挤压，鱼鱼就顺着漏眼滑入水里。
6、漏好后见凉开水立刻就成型了，这就是鱼鱼。
7、开始制作浆水配料，韭菜段，浆水1碗、辣椒段，蒜片，葱花备好。
8、 把韭菜切段炒加盐炒熟盛出。
9、热锅倒油，放入蒜片，葱花，干辣椒段炝锅。
10、放入浆水菜翻炒。
11、加两碗水烧开，放入盐、煮几分钟，最后调入鸡粉，关火。
12、 盛一勺鱼鱼沥水入碗，加一大勺浆水菜，加一撮韭菜，加一点儿油泼辣子。
13、搅拌一下，连吃带喝，最好放凉后再吃，味道更佳。
◎ 责编︱ 欣 翼
◎ 审核︱ 马 超 王燕萍
◎ 终审︱ 于永佳