说到美食，在大家的印象里面，美食就应该是色香味俱全的吧，但是说到这种美食，就算它的味道闻起来并不香，但是在很多人的心里边也确实是一种美食，那就是臭豆腐了，虽然说臭豆腐闻起来味道特别的臭，但是吃起来味道却特别的好吃，有很多的人都特别的喜欢，不过在吃的时候还是有些人会比较的纳闷为什么臭豆腐闻起来会那么臭，到底是使用什么做出来的呢？涨知识了。
我们在平时吃豆豆，臭豆腐颜色一般是两种的，一种是黑色的臭豆腐，而另一种是黄色的臭豆腐，黑色的臭豆腐是湖南长沙的臭豆腐，在制作的时候是使用黑豆豉煮水，然后放入香菇，冬笋丝再加入白酒，碱面，发酵15~20天左右的时间以后，把里边的这些食材都给过滤出来，然后把切好的豆腐放在里边浸泡，浸泡制变成黑色就可以了。
还有一种就是黄色的臭豆腐了，黄色的臭豆腐是浙江绍兴的臭豆腐，这种臭豆腐在制作的时候也是要先做腌制的，使用苋菜梗切成小段儿，放在水里边加入食用盐浸泡，发酵大概15天到20天的时间，然后过滤之后把豆腐放在里面浸泡就可以了。
这就是我们生活中特别常见的臭豆腐的做法，把豆腐浸泡好以后捞出来，然后放在油锅中油炸，扎过以后就可以吃了，虽然说这样的臭豆腐闻起来不好闻，但是味道还是特别香的，有很多的人都喜欢，不知道你喜欢吃臭豆腐吗？