泡木耳只加水就错了，饭店都加这2样，2分钟泡开，木耳又大又软。这里教大家一种快速泡发木耳的方法。
广式冬菇木耳云吞
By 大熊猫1号
配料：
猪肉 300克、干香菇 10个（小号）、木耳(水发) 6朵、细香葱 适量、蚝油 若干、精盐 若干、花生油 若干、生粉 若干、料酒 两滴、酱油 适量
烹饪步骤：
2.手工剁碎。不用太碎。我的剁了八分钟左右（肉记得要有点肥的，要祛猪皮，肥瘦一起剁成的肉馅才更甘香）比例如图。
3.剁好肉馅后加生粉和花生油腌一阵子。
4.把提前泡发好的冬菇和木耳洗干净，冬菇稍稍压一下压干水。
5.把剁碎的冬菇木耳放到腌好的肉馅，加入适量蚝油，盐，些许酱油，两滴料酒，拿筷子画圈搅拌至肉馅黏连，并有点起筋。
6.拿出云吞皮。包好云吞。
7.新鲜包好，蒸几个尝鲜，新鲜嫩滑，又要木耳的爽脆，冬菇的鲜香。超好吃哦。可汤可蒸，看你们的喜好哈。
烹饪小贴士：
选购技巧：
1、看：优质黑木耳呈深黑色，耳瓣略展，朵面乌黑有光泽，耳背呈暗灰色，无结块;朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎，耳瓣卷、粗厚或有僵块，呈灰色或棕色的最次。
3、捏：无论黑白，优质木耳的含水量很低。拿在手里感觉很轻，用手捏易碎。
这个小妙招大家学会了吗？