昨天晚上睡觉前看了会手机，主要是看的食谱短视频，其中一道小龙虾做法深深吸引了我，我本来就是小龙虾的“铁粉”。小龙虾最经典的做法还是香辣味炒，其实还可以和南瓜搭配，或者是清蒸搭配蘸料，这些做法都是风味独特。今天要分享咸蛋黄小龙虾，我真的是孤陋寡闻，从来没有听过咸蛋黄还能和小龙虾搭配。
咸蛋黄其实可以融入很多食物里面，咸咸的蛋香味十分好吃。
这道菜的具体做法也不难，还是要先将小龙虾处理干净，然后再用咸蛋黄炒出来酱汁，用这个咸蛋黄的酱汁炒小龙虾，小龙虾吸收了咸蛋黄的汤汁，那吃起来就特别够味了。炒好的小龙虾摆盘，上面是撒上一些葱花来点缀，看着都要流口水了，香气扑鼻而来。剥开的龙虾肉蘸上汤汁吃，这个味道真的是绝了。
菜品：
咸蛋黄小龙虾
配料：
小龙虾，咸蛋黄，姜片，鸡汁，啤酒，油，香葱，白胡椒粉，盐，生抽，白芝麻等
烹饪步骤：
1、先将需要的材料都备齐，这样炒菜时能省事很多，尤其是小龙虾，吃多少就买多少。其他的各种配菜和调味料也不要少。
2、小龙虾要清洗干净，可以用刷子反复的刷洗。
3、去掉虾线。
4、挑出虾囊，洗好之后的小龙虾先沥水备用。
5、这时锅中倒入适量的油，这里用的菜籽油，炒出来的颜色金黄更加诱人。加热后还有菜籽的香味，用它来炒小龙虾也非常有营养。
6、加热后将小龙虾倒进锅里，防止会溅油，炸到变色后将小龙虾捞出来。
7、锅中留下来一点底油，倒入蒜片，葱白，直接煸炒出来香味。
8、接着是将准备好的咸蛋黄倒进锅里，将蛋黄炒成糊状，改成大火，将小龙虾重新倒回锅里。
9、添加适量的啤酒，鸡汁，生抽，白胡椒粉，蚝油，一起翻炒均匀。
10、调味料是可以根据个人口味来增减的，另外就是看龙虾的量，当然是要煮入味才好吃。调料炒匀后还需要煮片刻，这样才能将味道煮进去。煮到锅里的汤汁变少，这样就可以关火。
11、将煮好的龙虾装盘，我喜欢加一些汤汁，剥出来的虾肉蘸上汤汁更加好吃。装盘之后的龙虾再撒一些葱绿，这样碧绿的颜色看着更加诱人，吃起来也很香。看着就要流口水了，吃起来的味道就更绝了。
烹饪贴士：
1、小龙虾买的时候要挑选新鲜的，肉多的。另外就是要刷洗干净，反复的冲洗，去掉虾线。
2、咸蛋黄可以直接买现成的咸蛋，然后再将蛋黄剥出来，这样能省事很多。
3、各种调味料的添加也是可以增减的，关键是看个人的口味。
4、龙虾吃多少煮多少，一次不要煮太多，还是要看具体的食量。因为现煮的龙虾味道更加鲜美，要是吃不掉时间放久了就会坏掉。
