安次黄小麻花大师的一句笑话而得名。
小麻花是汉族古老的小吃。由于制作简单，食用方便，是中华几千年饮食文化中深受华夏子孙喜爱的民族传统食品。在惠家堡、安次、廊坊，有一种口味独特的小麻花——黄师傅小麻花。外观与其他地方相似，但味道完全不同。不油腻，香甜酥脆，成为京津冀地区的名吃。
清光绪年间，“黄师傅小麻花”的创始人刘洪旭曾在御膳房工作。一日，慈禧太后身体不适，欲食麻花，太监命御膳房准备麻花进贡。
巧的是，连日大雨，道路不通，贡麻花被堵在城外，进不了城。因为慈禧太后狡猾的嘴巴，没有人敢动手，生怕她做出的曲折与贡品不一样。.
安次凰大师的小转折。
刘鸿旭当时年少气盛，便自告奋勇去麻花。没想到慈禧太后尝了之后，大喜过望，称赞麻花比以前吃的金黄酥脆，还开玩笑说，炒麻花的是姓黄的吗？
”从此，刘鸿绪就成了专门给慈禧太后做麻花的御厨，因为慈禧太后的这句笑话，一直被称为黄师傅的小麻花。
其实做这个小麻花并不容易：和面、拌料、成型……环环相扣，粗细均匀的一个个麻花呈现在眼前。入锅炸制后，色泽金黄，香气四溢。溢出。麻花要有油炸的香味，不要泡油，麻花要揉得均匀，否则不是生的就是过热。.
安次凰大师的小转折。
小麻花热量适中，低脂肪。咬一口，麻花酥而不硬，香而不腻。酥、香、甜的口感瞬间征服味蕾。既可随便品尝，又可佐酒佐茶。是理想的休闲小吃。
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