【青椒炒豆腐】
材料
青椒2个、豆腐皮4张、葱姜少许、豆瓣酱10克、水20毫升
实践
1把豆腐皮切成1公分宽的条状。
2用开水焯一下。
3放在一边。
4青椒去籽，洗净，切丝。
5锅内烧热油，先加入豆腐翻炒30秒。
6放入青椒。
7加入豆瓣酱、葱姜末和水。
8翻炒一分钟，取出锅。
【酸菜炖排骨】
材料
酸菜、排骨、粉丝、姜、葱、料酒、猪油、盐、鸡精
实践
1粉丝提前剪短，提前用温水泡软
2将排骨洗净血水，锅中烧开冷水，放入排骨煮三分钟
3将排骨取出，洗净沥干
4干净的锅里放冷水，将焯好的排骨放入锅中，开大火煮
5锅内烧开，转小火，撇去浮沫，加入料酒、姜片和葱结，用文火煮1小时
6酸菜用清水洗净沥干，油锅放猪油，倒入切好的酸菜丝翻炒均匀，放入排骨汤一起炖，10分钟后加入粉丝，煮几分钟待粉丝变透明，加盐和鸡高汤调味，即可食用
【鱼香木耳海带】
材料
海带、猪里脊、冬笋、胡萝卜、木耳、红辣椒、盐、葱末、糖、姜末、酱油、蒜泥、醋、泡椒、豆瓣酱、黄酒、水淀粉
实践
1海带丝洗净切成寸段，猪里脊肉切丝上浆用黄酒盐，蛋清水淀粉，有空放冰箱冷藏一会
2冬笋切丝，木耳切丝，用油盐开水焯一下，捞出备用，胡萝卜切丝，豆瓣酱切碎，泡好的辣椒切碎
3取一个小碗，加入糖，精盐，酱油，醋，黄酒，水淀粉，拌匀成碗
4锅置火上，放入油烧热，将里脊肉煮得丝滑，捞出沥油
5锅内留底油，加入葱末、姜末、蒜泥炒香，加入豆瓣酱、泡椒翻炒成好看的红油。
香味出来后，加入胡萝卜丝和海带将煮熟的里脊肉抹平，倒入碗中准备好的酱汁，快速翻炒均匀。服务
6摆上小红椒和红萝卜。