【酱卤肉】
主要成分
五花肉：一块；甜豆酱：2勺
配件
大葱：1段；大料：2粒；天竺葵叶：2片；包装：半袋；酱油：1勺；糖：1勺；姜：1块；胡椒粉：1小撮；肉桂：1小块；料酒：1勺；鸡粉：1勺
具体步骤
1.一块带皮五花肉用温水融化。我前一天卖了，放在冰箱里。
2、取一个不放油的平底锅，将猪皮干炒至有点糊状，用刀刮干净。最好把猪皮上的红色刮掉。
3、锅内加水，放入大料、桂皮、花椒、香叶，加少许料酒收紧肉块，用筷子戳破，出锅晾凉.
4、葱切段。我把大葱切成块，别笑，把姜在锅底切片一会儿。
5、准备花椒、大料、香叶、桂皮、十三香炖料。
6.取4个辣椒。这种辣椒在四川很辣。这道菜味道独特（不喜欢吃辣的可以不加）
7、这是煮好的肉，没有红色的时候用刀刮干净。
8、将肉切成5~6厘米厚、大小均匀的方块。
9.取一个沙锅，把姜片放在锅底，防止粘锅。
10.将肉皮放下，放入砂锅中。将甜面酱、料酒、鸡粉、白糖和红糖放入，放入锅盖腌制4小时以上，最好是第一天。
11、将花椒、大料十三香放入沙袋中，扎紧袋子，放入肉中。
12、锅里加入一半腌好的肉，不要加满。惠一锅不用放盐，够咸。
13、肉上撒上大葱，上面放上辣椒，再加上好酒和两个大酒杯。
14、沙锅蒸好后，用抹布盖住气孔，小火炖1小时以上。一定要加足够的水，否则锅会干涸。
15、一小时后，待肉香烂时，挑出葱、姜、胡椒粉即可食用。
【花生酱炖猪手】
主要成分
猪蹄：适量；花生仁：适量
配件
烟油食用油：适量；生抽：适量；老抽：适量；料酒：适量；冰糖：适量；生姜：适量
具体步骤
1、猪蹄洗净，切成合适的块。
2.花生米洗净备用。
3、先将洗净的猪蹄用开水焯一下，捞出待用。
4、将焯好的猪蹄倒入电饭锅内，加入适量生抽、老抽、冰糖、姜片拌匀，开启慢炖功能1.5小时。
5、煮半小时后，加入洗净的花生米拌匀，继续煮至结束。
6、时间到了，酱香浓郁，猪蹄的软软度刚刚好。
【美味的酱油鸭】
主要成分
鸭肉：适量
配件
大蒜：适量；胡椒粉：适量；料酒：适量；糖：适量
具体步骤
第一步
鸭肉切成小块，入锅焯水，捞出。
第二步在油中炒洋葱、大蒜和胡椒粉。
第三步
翻炒片刻，倒入鸭肉一起炒。
第四步
加一勺酱油、一勺料酒和适量白糖。然后翻炒。
第五步
炒至有点干，加水，加至没过鸭肉。开大火，水开后转小火，盖上锅盖，用文火炖20分钟。
第六步
文火煮至剩下少许汁液，开火收汁，边煮边翻炒。盐可以加也可以不加。差不多可以炒了。