【黑木耳炒猪肝】
材料
主料:猪肝250克,辅料:木耳(干)25克,调料:葱5克,姜3克,黄酒10克,盐2克,味精1克,1香油克、豌豆粉5克、盐油50克食用油
实践
1、木耳用冷水泡发,分拣后撕下木耳,分开洗净;
2、猪肝洗净,切成薄片;
3、葱切丝,姜切丝;淀粉加水制成水淀粉;
4、将猪肝片用湿淀粉抓匀;
5、猪肝用热水焯一下控水;
5、锅中放入植物油,加热至80%热,将猪肝片放入油锅中翻炒几下;
6、加入料酒、葱末、姜丝、精盐,炒至猪肝熟透,倒入漏勺中;
7、锅内留底油,大火爆香木耳;
8、木耳色泽鲜亮、滑润、香气扑鼻时,将猪肝倒回锅中;
9、立即加入味精和香油,拌匀即可食用。
【七彩酿豆】
材料
豆瓣酱、肉末、青椒、盐油食用油、胡萝卜、香菇、青笋
实践
1.把豆沙的一面切掉,挖一个洞;
2、肉末用葱、姜、盐调味,拌匀;
3、将肉馅放入豆腐里,填满一半;
4.青椒、胡萝卜、香菇、青笋切丁;
5、将以上蔬菜填入肉馅豆角中;
6.如果颜色不一样,放在盘子里蒸10分钟。
【蜜汁鸡胸肉】
材料
主要材料:4片鸡胸肉买现成的,切成薄片。如果买不到切好的鸡胸肉,可以把鸡胸肉切薄一点,大概和手指一样粗。当然,你也可以用去皮去骨的鸡大腿。
实践
1)取4根竹签或铁签,每签放一块鸡胸肉。
2)将串好的鸡肉串放在烤盘上。
如果使用竹签,最好提前用水浸泡30分钟,以免烫伤。注意:如果不打算进烤箱烤,可以省略第二步和这一步。
3)准备酱汁:将蜂蜜、酱油、少许水放入小碗中,调匀。
4)鸡肉串刷上一层酱汁,然后用烤箱的上火(Broil)将肉两面煎熟(每面约5分钟),注意烤的过程中多刷几遍酱。
5)将煮好的面放入冷水中,加入芦笋丝、黄瓜丝、紫甘蓝丝,加入芝麻酱、香油、辣椒油、花椒油、蒜蓉、酱油和水,与酱汁里的烤鸡一起食用.Tips:如果不想用烤箱,可以用平底锅煎至熟透。做法是锅内烧热少许油,将鸡肉平放在锅底,倒入酱汁,盖上锅盖,中火煎8-12分钟。煮吧。注意中间要翻身。火力不宜大,以免焦外焦里。