这东西浑身是宝，才2块钱一斤，家家户户吃得起，整个冬天不生病！它就是杏鲍菇了，大家一定都不知道吧，这个季节正是杏鲍菇成熟上市的时候，浑身是宝，错过秋天吃不到，杏鲍菇有着愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，深受人们喜爱，营养师大乔就曾说过，杏鲍菇含有丰富的蛋白质和氨基酸，经常食用可以消食促消化和增强免疫力，尤其是孩子一定要多吃了，不感冒不生病，健健康康过这个冬天！下面小编教给大家的就是手撕凉拌杏鲍菇的做法，鲜香美味，比肉还好吃，快来看看小编是怎么做的吧
手撕凉拌杏鲍菇
By sourcehe
配料：
杏鲍菇 2个、辣椒(红，尖，干) 1个、红头葱 2颗、蒜 1个、花生油 1毫升、精盐 1克、生抽 1毫升、芝麻油 1毫升、麻油 1毫升、姜 适量
烹饪步骤：
1.准备食材：杏鲍菇、香葱、大蒜、辣椒、油、盐、生抽、芝麻油、麻油、生姜丝
2.购买新鲜的杏鲍菇，用清水洗净，沥干水水，杏鲍菇不能泡水，洗净立马捞出。用汤锅倒入适量的清水，煮沸，放入杏鲍菇，大火煮熟，捞出。
3.用一个大碗装些冰水，把煮熟的杏鲍菇放入冰水碗里，过冰能让杏鲍菇保持鲜美，口感好，更营养，还能手撕不烫手，一举三得，这方法是不是很好。
4.放凉的杏鲍菇，用手顺着条纹，从下至上撕下一条条，不要太大条，小条容易入味，面条大小最合适，这样的杏鲍菇口感好，入味均匀，有吃手撕鱼肉的感觉鲜美。
5.热锅，倒入一点点油，把蒜、生姜是煸香，在放辣椒炒香。再放芝麻油、麻油、生抽煮沸。喜欢吃生蒜的可以不煸香。煸炒过的大蒜会很香，口感不一样，热油拌杏鲍菇会更加香。
6.把煸香的调料，倒入手撕好的凉拌杏鲍菇里，拌一拌，又鲜又嫩，肉肉的很好吃。香辣可口，开胃极了！
烹饪小贴士：
选购技巧
1、看菌盖：菌盖为圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥、再看菌盖是否开了，菌盖如果开了，代表采摘迟了，孢子都已经开了，其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳，这样的杏鲍菇口感最好。
2、看菌褶：菌褶应排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶。
3、看菌柄：先看表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了咬劲，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右为佳，最后看颜色，色泽乳白光滑，肉质肥厚。
储存简述
杏鲍菇在15℃温度条件下可以保鲜一周左右。如果放在2-4℃条件下，则可以保存半个月以上。保存前注意查看菇体是否完好，有伤口的话容易导致腐烂霉变。
大家学会了吗?
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