大家好 我是慧慧 ，现在天气越来越热了，大人孩子都喜欢吃凉面，但很多朋友还搞不懂 做凉面煮面条的时候是冷水下锅还是开水下锅呢？今天来告诉你最正确的做法，按照 这个方法煮出来的面条 好吃有嚼劲。
根据家里的人数准备适量的面条， 我们在选择面条的时候 选择这种圆的面条， 这种面条是碱面， 煮的时间长一些 也不会烂，而且吃起来也 比较 有嚼劲。
往锅中加入清水 开大火烧，把水烧至 要开非开 并且有密集小气泡的时候，加入一勺白颜色的食盐，加入食盐 能够让煮熟的面条口感劲道，而且吃起来会更好吃。
再下入面条，用筷子搅拌一下，让面条在锅中受热更加的均匀，并且搅拌面条还能够防止它粘锅，大家切记，我们在煮面条的时候 一定要在水 要开未开的时候下入锅中，这样我们煮出来的面条 不光口感劲道，而且煮出来的面条会更加的好吃。 用筷子搅拌均匀 水烧开以后，在锅中倒入半碗清水， 再次用筷子搅拌均匀，这个时候加入冷水，让锅中的水温度慢慢地降下来，这样能够让煮出的面条里外熟的一致。
再次煮开以后，然后再次加入冷水，再次用筷子给它搅拌均匀，每次加入冷水以后，迅速地用筷子给它搅拌均匀，把面条煮至 用筷子能夹断就可以啦。 煮好的面条我们给它捞出来，放入凉水里面 过一下凉，这样做出来冷面吃起来口感特别的劲道好吃， 还不会粘连在一起。
再准备一根黄瓜， 切成薄薄的厚片，这个片不要切得太厚，稍微薄一些，然后再给它切成丝，切好之后放进碗中备用。
再准备两根香菜，把根切掉不要， 再切成香菜段，切好之后和葱叶放在一起。
准备一头大蒜，用刀拍扁，切成蒜末，切好后放入小碗里，再放入适量的辣椒面，白芝麻 浇上烧好的热油激发出香味，用筷子搅拌一下，再放入适量的盐 ，白糖提鲜，香醋，半勺生抽 少量的蚝油，然后用勺子给它搅拌均匀放在一边备用。
过凉的面条捞出来， 放入大碗里，再放入切好的黄瓜丝，提前炒好的花生 葱花 香菜 调的料汁 再用筷子给他翻拌一下， 让面条上面都能够均匀的裹到汤汁，翻拌均匀以后就可以美美的享用了。
面条这样煮吃起来口感特别的劲道， 而且 一点都不粘牙，搭配上料汁， 酸辣开胃， 特别的好吃，夏天天热没有胃口的时候做上这么一盘，真是太开胃了，如果你喜欢就收藏起来试一下吧，大家喜欢的话帮忙点个赞或者转发一下，谢谢大家啦，我们明天再见。