西红柿是很多人都喜闻乐见的一种果实，但你有没有感觉到，现在的西红柿没有以前好吃了？相信大家都应该有这种感觉，这是为什么呢？今天我们就来讲一下。
在我们的记忆中，西红柿酸酸甜甜又肥美多汁，一口咬下去又沙又软，一股浓郁的西红柿味瞬间在嘴里蔓延，每每想起这样的滋味，都会令人情不自禁地口舌生津，食指大动。然而现在的西红柿虽然看上去个头饱满、颜值极高，但当我们品尝它们的味道时，往往都是既不酸也不甜，还又硬又干，有的甚至根本尝不出西红柿应有的味道。这不禁让人疑惑，为什么西红柿没有以前好吃了？
1、与以前相比，现在常见的西红柿中有13种挥发性化学物质的含量都出现了明显的降低。
这背后的原因是，因为西红柿的需要量巨大，所以人们在育种的过程中，会优先考虑那些产量大并且“颜值”高的品种，而这些品种的挥发性化学物质的含量通常都是很低的。
2、西红柿分为硬果型和软果型，其中前者的口感明显低于后者，而现在大多数的西红柿都属于前者。
3、现在大多数西红柿的糖含量普遍都比较低，所以吃起来不再“酸酸甜甜”。
我们可以看到，之所以西红柿没有以前好吃了，其实是人们在考虑到“高颜值”、“高产量”以及“适合运输和贮存”等方面时所做出的选择。那么我们以后就吃不到好吃的西红柿了吗？其实不然。