【木瓜排骨】
【制作食材】排骨、木瓜。
【方法及步骤】1、木瓜去皮、去籽后洗净，切成块。排骨洗净剁小块焯水备用。
2、炒锅烧热加油，放葱、姜爆香后，倒入小排翻炒。
3、然后加入少量料酒、酱油及木瓜拌炒，加水，要没过材料。
4、盖上锅盖大火烧开，再转小火焖45分钟左右。
5、最后淋上少许香油出锅即可。
咸香茄条
材料：
咸蛋黄、茄子、葱、姜、 蒜、 料酒、生抽、胡椒粉
做法：
1.茄子去皮切条，葱切成葱花，姜和蒜切片。
2.锅中倒入适量油，油温烧至7成热时倒入茄子下锅炸至金黄捞出控干油分。
3.锅中留少许底油，下入咸蛋黄，用铲子压碎咸蛋，加少许料酒，中火炒香，盛出备用。
4.锅中烧油，下入葱、姜、蒜炒出香味。
5.把茄子和咸蛋黄倒进锅中，加料酒、水煮、盐、糖、胡椒粉、葱花翻炒至汤汁收干即可。
泡椒红烧带鱼
材料：带鱼、料酒 、盐 、胡椒粉、泡椒、 泡姜 、泡蒜 、花椒、 小葱、生抽 、老抽、 料酒
做法：
1、带鱼加入盐、姜片和白酒，拌均匀腌制十分钟
2、腌制好的带鱼控干表面水分，再拍上薄薄的一层淀粉
3、烧热锅，放入适量的油，将带鱼块平铺在锅底煎
4、将带鱼的双面煎至金黄后捞出来备用
5、准备好泡红油，下入泡红椒翻椒，再用盐、料酒、生抽、糖和姜蒜末调制一碗汁
6、煎鱼后锅中留少许底炒
7、再加入煎过的带鱼放入里面翻炒
8、倒入准备好的碗汁，大火煮开，小火炖煮五分钟，中间翻个面，再转为大火收汁即可。
日式红烧肉
原料：去皮五花肉500克，酱油适量，大葱1根，干辣椒20克，冰糖1000克，木鱼素20克，味醂200克。
制法：将去皮五花肉切成5厘米见方的块，入净平底锅煎至金黄待用；锅入适量清水烧开，下煎过的五花肉，依次放入大葱、干辣椒、冰糖、木鱼素、味醂、酱油，烧开后转小火
炖2小时～4小时，收汁，将红烧肉装盘即可。
制作关键：酱油最后放入，以免成品颜色发黑。