你也能当大厨，家庭版“虎皮凤爪”，倍儿有面子的拿手菜
文/极光
你是否有过这样的时候？天气或许晴朗或许阴雨，温度或许炎热或许凉爽，你没有出门的想法，只想一个人安静地呆在家里，或放空、或追剧，不想思考其他任何事情。我相信现在的年轻人每个人都多少需要和自己独处的一些时间，自斟自酌，对酒当歌，将内心的烦恼快速消化，重新积极面对生活。那么佐酒的小食也是必不可少的，鸡爪就是其中的佼佼者。
虎皮凤爪
配料：鸡爪2斤、盐少许、大葱1根、姜几片、料酒1勺、八角2个、桂皮1小块、香叶3片、干辣椒少许、花椒几粒、生抽2勺、老抽1勺。
烹饪步骤：
步骤1：鸡爪清洗干净，冷水下锅，加入葱、姜、料酒去腥。
步骤2：水开后，撇去鸡爪煮出的浮沫，加盖再煮两分钟。
步骤3：煮好后，捞出鸡爪清洗干净。切掉指甲，方便食用。
步骤4：锅中倒油，盖过鸡爪的量。油温五成热，下入鸡爪。下入鸡爪后马上盖上盖子，鸡爪上有水，防止油飞溅。
步骤5：不溅油后开盖，小火炸至鸡爪表皮金黄。
步骤6：捞出鸡爪放入凉水中浸泡，两小时左右。浸泡后的鸡爪形成虎皮。
步骤7：准备好香料、大葱和姜片。等油热后下锅翻炒出香味。
步骤8：翻炒香料后，加一大碗清水、两勺生抽、一勺老抽、少许盐，再倒入鸡爪，加盖炖煮30分钟左右即可出锅。
小贴士：
1.剪指甲一是为了美观，二是防止入口时划伤口腔，切开后也更方便炖煮入味。
2.鸡爪在煮过后一定要控干水份，否则下油锅时油花飞溅容易烫伤自己。炸鸡爪时火候控制在中小火为最佳。
3.虎皮成功的关键就在于油炸后的泡水，一定要保证时间充足，否则不能够形成完美的虎皮。
4.如果口味比较重的朋友可以酌量添加辣椒，变成麻辣虎皮凤爪。
现代生活节奏非常忙碌，希望紧绷的你们可以适时地停下来，叫上三五好友，喝喝啤酒，啃啃凤爪，谈天说地，互相放松。收拾好心情继续面对接下来的生活，是我们选择生活，而不是生活选择我们，致每一个正在奋斗的你，希望这份美味能够治愈你的心灵。