不知道大家有没有听过乌塌菜？南方的话会比较的多听说这一种菜，它的用途也是十分的广泛，更多的是做饺子，还有做馅饼，今天教大家的就是做乌塌菜的菜饼，在一层紧实的面饼之下，可以品尝到乌塌菜的美味，如果你是北方人，就可以在家里去做一下这种菜，尝试一下南方的美味，提前了解一下南方与北方的文化差异。
菜名：蚝香皮蛋塌菜饼
主食：乌塌菜一捆、土鸡蛋两枚、虾皮适量、粉丝一到两人份、北大荒面粉330克
调味料：青葱两条、生姜四片、海天蚝油1勺、五香粉半勺、经典食用盐二分之一勺、金龙鱼香油半勺、海天生抽适量、酵母适量
烹饪步骤：
1、我们的用量会比较多，所以我们需要提前做好一些准备。像虾皮的话需要把它清洗之后才拿的水分用一起干，然后鸡蛋提前把它打散，生姜都要把它提前弄成碎末。粉丝提前泡发，好让它变得更加的柔软，乌塌菜清洗干净，用菜刀把它剁成碎末。
2、平底锅起锅烧油，可以用猪油代替金龙鱼食用油这样子做出来的馅料会比植物油做出来的更加的好吃。然后就是把准备好的虾皮还有加墨后合在一起，全部用小火不断的翻炒，等到差不多之后打入我们搅拌好的鸡蛋液，之后的一切都差不多熟了就可以关火，然后把它在锅里摊开。
3、采用一个专门来煲汤的锅，在里面加入水，还有盐，乌塌菜面前焯熟了之后把它放到冷水里迅速把温度降下来，用力挤干水分，再把它倒入刚刚的炒锅。
4、在锅中翻炒的就是我们面饼的馅料，之后还要加入适量的调味，可以加一点盐。
5、然后我们就要制作菜饼的面皮，在面粉中加入适量的酵母粉，边倒水边搓揉面团之后把它放在家中比较温暖的地方，比如阳台上发酵一会儿，继续搓揉成自己想要的形状，像包饺子一样，先把馅料给包进去，之后在手掌心按压成饼就可以了。
6、最后呢，就是像平常我们煎鸡蛋的方法煎面饼，面饼的每一个周围都要照顾，到时候出锅就可以了。当然，如果家中有那一种电饼档是最好的，轻轻松松就可以把这个面饼给做出来了。
烹饪小贴士：
1、乌塌菜虽然它的营养特别的丰富，但是如果有一些严重腹泻者，还是不太适合吃这一种菜的，所以最好百度查一下自己能不能吃。
2、在烙面饼的时候用小火慢慢来，不要太着急，这样子可以保证食材还有面皮都已经充分的煎熟。