梅子与酒酿造 注意这几点会非常美味!

旅游 小实星座说 2022-10-30 20:08

原标题:梅子与酒酿造 注意这几点会非常美味!

在四月底和五月初,梅子在許多地方已經成熟。成熟的梅子色泽翠綠,质地脆硬,所以梅子也被称為青梅。青梅營养价值高,富含人體所需的多种氨基酸。青梅富含多種礦物質,如鈣、鎂、鉀、鈉、磷、鐵、錳、銅、鋅等。它營養極其丰富,是一種極好的健康水果。

雖然青梅有很高的營養價值,但它們在口中是酸的,當直接食用時味道不好。然而,用青梅酿酒格外醇香,梅子又香又酸。用青梅釀酒可以很好地將酒香與梅香結合起來。青梅酒历史悠久。有一個煮青梅酒的古老故事。每年春末夏初,都會釀造一壇青梅酒。當它在炎熱的夏天被拿出來的時候,一杯青梅酒就被喝光了。它的酒香和梅香的味道清新、香甜。

青梅酒的实践

[食品制备]青梅5公斤,黃冰糖3公斤,白酒5公斤

[操作步驟]

第一步:將青梅倒入盆中,加入清水盖住青梅,用1勺盐浸泡一會兒。

第二步:去蒂後,搓洗青梅。清洗乾淨後,用清水沖洗兩次。

第三步:把它放入乾燥网中乾燥。青梅的表面不能有水分。

第四步:給玻璃瓶消毒,並用蘸有酒精的紗布擦拭。

第五步:然後把所有的玻璃罐放入沸水中,用沸水燙一下。

第六步:將玻璃罐放在風乾网上,將其倒置以控制水分含量。釀造青梅酒的容器必須保證不含油和水。

第七步:控制好青梅的含水量後,用小刀刮去青梅的表面。

第八步:開始製作青梅酒。在這一步,最好戴上手套,以確保沒有油,杂质等。混合在一起。在密封鍋的底部,先放一层青梅,再放一層冰糖,再放一層青梅,再放一層冰糖,這樣鍋可以交替铺设,但青梅和冰糖不要鋪得太緊,中間要留有足夠的空間,以免釀造產生的气体压力過大。

第九步:最後,將白酒倒入广口瓶。白酒最好是25-45度。也可以使用朗姆酒或米酒。低度的梅子很容易腐烂,而高度的則会破坏梅子的營養成分

倒滿8分鐘,密封玻璃罐盖,置于阴涼處,在常溫下避光釀造,然後等待時間。

青梅酒的釀造过程大約需要三個月。釀造時間越長,越醇厚。在酿造过程的中間,你可以經常打開蓋子來排出空氣,以防止罐內壓力過大。因為加入了大量的冰糖,飲用時可以用冷開水稀释,夏天飲用時可以直接加冰,味道更新鮮。

[提示]

1.釀造青梅酒必須使用新鮮青梅。顏色是綠色而不是黃色,質地是脆的,硬的而不是軟的,表面是否有创伤並不重要。但是,腐爛的青梅不能使用,這將影響梅子葡萄酒的品質。2.青梅清洗乾淨後,必須控制水分干燥。釀造的梅酒不能摻入油或水,否則會變質,影响口感。

3.用於釀造梅酒的玻璃瓶或廣口瓶需要用酒精和高溫消毒,消毒後应控制含水量。

4.放置青梅和冰糖時要留一個間隙,否則由於釀造過程中产生的氣体,打開盖子時會有壓力。

5.在釀造青梅酒的過程中,應該每隔一段時間打開蓋子以排出氣體,這樣在最後飲用時不會產生大量的气体。

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