鸡蛋羹大家一定都经常吃，而且鸡蛋羹受到很多人的欢迎，不仅因为它营养丰富，补充蛋白质，也就是补充氨基酸，鸡蛋羹既柔软可口又容易消化吸收。更加因为它制作简便，非常适合作为早餐食用。但是很多人应该都会遇到同样的问题那就是做出来的鸡蛋羹总是会有很多的气泡。有气泡的鸡蛋羹也会影响口感。很多人不会做没有气泡的鸡蛋羹，但是小编在做鸡蛋羹这方面却很有心得，吃了几十年，怎么吃都不腻。今天就为大家介绍我做出没有气泡的鸡蛋羹的诀窍，大家喜欢吃鸡蛋羹的话就收藏吧！
如何蒸出没有气泡的鸡蛋羹
配料：
鸡蛋 2个、水 200克、大葱 1茶勺、水淀粉 5克、酱油 半汤勺、醋 1汤勺、香油 1茶勺、精盐 2茶勺
烹饪步骤：
1.鸡蛋加水打伞，水和鸡蛋比例2:1，这是我觉得比较合适的比例，但是，我的水加多了，怎么办，有万能的水淀粉，水淀粉能帮助带汤的食物固定定型（就像蛋花汤必须先煮水淀粉再打鸡蛋才能呈现一片片蛋花的效果），真真是极好的
2.打好的鸡蛋有些许泡沫，如果想蒸出没有气泡的水蛋，这些泡沫一定要去掉，可以过滤网，也可以用勺子把泡沫撇掉
3.上锅蒸之前盖一层保鲜膜，这也是保证没有泡沫的关键
4.蒸15分钟左右，判断蒸蛋蒸好的方法就轻微晃动一下蒸蛋整体凝固成布丁样、没有水淌出来就好了
5.蒸好的水蛋如图，表面平滑
6.添加调料如图
7.把调料淋在蒸蛋表面就可以给孩子吃啦
烹饪小贴士：
下面为大家介绍一下鸡蛋羹的食用注意事项：1、病人发高烧时，不要为了补充营养而给患者吃鸡蛋羹，因高热病人消化液分泌减少，各种消化酶的活力下降，此时不宜吃高蛋白、难消化的鸡蛋羹，只能吃些清淡的饮食，否则会引起腹胀、腹泻等消化不良的症状，不利康复。2、肾炎病人肾功能减退，尿量减少时，也要慎食鸡蛋羹，因为此时患者体内代谢产物不能全部由肾脏排出体外，如果再多吃鸡蛋羹，摄入过多蛋白质体内尿素增多，会使病情加重。肾病患者当出现肾功能衰竭时，应禁食鸡蛋羹。3、鸡蛋羹黄中的胆固醇和脂肪均在肝脏中代谢，使肝脏的负担加重，因此，肝、胆病患者应视病情控制鸡蛋羹摄入量。4、对蛋白质过敏及一些本身体质过敏的病人，由于一次性摄人大量的含蛋白质食品，如蛋类等，易发生蛋白过敏性荨麻疹，出现腹泻、腹痛、皮肤出疹等现象。所以，此类病人应避免含蛋白质丰富的食品。
大家喜欢吃鸡蛋羹吗？
