爽口的食物吃起来总是会让人感觉到特别的舒服，口感第一重要的就是感觉到舒服才行。不管你是爽口的，还是浓香的，甚至是清香的，只要是让口感感觉到舒服了，那么这道菜一定是会让人喜欢的。茄子是一种味道很不错的食物，软糯的口感不论是做成什么样的菜，都是能够带给人们更纯粹的享受，让人感觉到特别的过瘾。茄子的做法很多，其中凉拌茄子的做法会让人感觉到比较的爽口，没有那么多的油脂含量，有的就是一些调味料的爽口感觉。用烤辣椒搭配茄子一起做菜的话，会让这种爽口的感觉里再添加一些刺激的味道感觉，吃起来也是很舒服。
茄子也是含有蛋白质物质的，别看它只是一种素菜，但其实是可以给我们的身体带来很大的帮助。茄子不论是做成凉拌菜，还是热炒的菜都是能够让我们的身体得到最好的营养补充，相对来说凉拌的方法可以最大限度的保证茄子的营养成分不会消失，让身体得到的营养更加丰富一些。茄子中还含有一种花青素物质，可以在抵抗身体衰老方面起到不错的帮助作用。现在很多高级的保健品中都是含有这种物质，所以吃茄子就等于是吃高级的保养品了。而且味道上要比保健品更好。烤辣椒拌茄子的做法不算很难，大家看下面的介绍就能够学会。
配料：长茄子2个，青椒一个，红椒一个，葱油一勺，香油半勺，鸡精半勺，香醋一勺，盐4克，生抽一勺，蒜3瓣。
步骤一：茄子先清洗干净，一般的情况下是不去皮的，去皮之后的营养价值要少一些，但如果是不喜欢吃茄子皮的口感，那么也是可以去掉的，主要还是看个人的口味习惯。清洗干净之后把茄子切成细长条备用。
步骤二：切好的茄子放到蒸锅上，然后放水加热，随后烧开，之后继续蒸十五分钟左右，蒸好之后取出来自然冷却。
步骤三：青红椒也都是要清洗干净，然后把青红椒直接放到火上烤，如果是有炭火或者是电的烤炉可以使用这些器具来烤，如果没有的话，那么就只能是在火上直接烤了。
步骤四：要烤到青椒完全的变黑起皮才算是烤好了，其次就是把这些烤好的青椒去掉黑皮，然后冲洗干净，直接切成丝备用。
步骤五：大蒜直接切成蒜蓉，然后和切好的青椒丝搅拌在一起，放鸡精、盐、生抽、香醋、葱油、香油一起搅拌均匀，腌制五分钟的时间，这样能够让食材的味道更好的入味。
步骤六：冷却好的茄子切段，然后放到盘子中，充分的挤干茄子中的水分。
步骤七：把刚才搅拌好的青椒丝调味料一起倒入茄子里，充分的进行搅拌后就可以吃了。
制作的难度是比较小的，茄子最后搅拌之前是要把水分给充分的挤干，要不然调味料就进不来，这样做出来的茄子味道就会比较的清淡。
