我妈做了十几年的配方，真的炫到我了——【家庭版红烧肉】！
最近贵嘴馋，又叫我妈做了一回红烧肉，色泽红润、肥而不腻、入口即化，真的是太下饭啦！
今天拿出来分享一番，比不上大厨，但在家庭聚餐绝对是很OK的，配方给你们了安排起来！
食材：
五花肉、冰糖、八角、桂皮、葱、姜、蒜等
再好的老抽，也比不上冰糖煮成枣红色那般的上色效果，红润、通透、饱满、泛光，让人看见就想吃。
做法：
1、买回来的五花肉切中小块，冷水下锅，加入葱、姜、料酒，大火烧开，滚烫2分钟后捞出，冲去粘在五花肉表面的泡沫，并沥干水分。
2、五花肉沥干水分后，不放油下锅（担心粘锅的朋友也可以放少许的油），煎出多余的油脂，这是肥而不腻的关键，然后盛出备用。
3、锅中放入少许油和适量的冰糖，开小火把冰糖熬成枣红色，在熬的过程中，火候不能大，手要不停地搅动锅底，直至熬好。
4、熬好后，倒入五花肉，小火翻炒至上色。
5、接着放入生抽3勺+老抽半勺+蚝油1勺+料酒1勺，再放入姜、葱、蒜、八角、桂皮，最后放入开水没过五花肉即可，搅拌均匀开小火盖上盖子炖50分钟。
6、炖足时间后，转大火收汁即可出锅。
红烧肉就做好了，这样的色泽你心动了吗？是不是迫不及待想尝一块？真的很入味不，很下饭。
红烧肉说难不难，说易但又好多细节要注意，下面再来细说下这道菜的注意事项。
张同学有话说：
①红烧肉选材一定要五花肉，有些人不喜欢吃肥肉，索性就用瘦肉来代替五花肉，可以很直接地告诉你，瘦肉是做不出这样的效果，吃起来就硬邦邦的口感。
②五花肉宁可切大块也不要切小块，小块易烂不成型。
③五花肉先焯水去除部分腥臊味，再炒出多余的油脂，口感就上来了。
④冰糖熬至枣红色需要一定的技术，如果熬焦了就要重来，切勿将就，不然就味苦。
⑤焖煮的时间要足够长，肉质才软烂，才不腻。