香嫩爽口，令人吃过后招架不住的梅菜扣肉。 许多 小伙伴们吃过这道人间美味吧，并且小伙伴们毫无疑问对它刻骨铭心吧。 我现在立刻带大家动手制作梅菜扣肉。
做梅菜扣肉，必须需要梅干菜。它先泡上一晚上，吸足水分，干的梅干菜可不能用。泡好后，还记得用冷水洗上几次，由于里边会出现许多 细沙，然后在将葱和姜洗好，切一片，放进一边预留。 准备工作到这做完了，接下去就需要刚开始宣布制作了。
先将五花肉清洗，与葱片、生姜片、小量八角和适当的料酒，一同放进水里，锅走红煮，直到肉丝泛白，鲜血煮没后捞出来。 等一下，煮过肉的汁水先不必急着扔掉，一会也有用哦。 趁着还热，在五花肉的表层擦抹 上一层酱油，一定要擦抹的匀称。
在锅中倒上一些油，待到油烧到七分热的情况下，将擦抹好酱油的五花肉放进锅中，用小火渐渐地的煎，直至煎得皮肉呈橙黄色。 这时候，会出现油从肉中外溢。 接下去，将肉的每个面煎一下 ，煎到颜色匀称。
将肉取下置放一旁制冷，油中放进洗完的梅干菜，倒进一点以前煮牛肉的汁水。添加适量酱油和食用盐，用少量冰糖调料，再用小火焖煮15分钟上下就好了。 直到煎好的肉制冷结束后，切割成块状，大概5mm厚就行。
肉丝放置匀称放进碗中，上边遮盖上炒好的梅干菜，放进压力锅中，煮二十分钟上下，卸掉标准气压，在煮二十分钟上下，梅菜扣肉就搞好了。
起锅后，将碗中的作扣肉扣入盘里，一道美味可口的梅菜扣肉就可以上菜了。 如何，小伙伴们学会了么 ？赶紧动手能力试着一下吧，看一下自身做的好不好吃。