家常版爆炒腰花来喽,每天一道家常菜,天天不一样!

旅游 美味多奇趣 2022-10-30 21:45

原标题:家常版爆炒腰花来喽,每天一道家常菜,天天不一样!

今天介绍的是爆炒腰花,爆炒腰花鲜嫩,味道醇厚,滑润不腻。一起来看看吧!

准备配料:

猪腰2只,洋葱,青椒,红椒,蚝油,老抽,料酒,香醋,盐,糖,鸡精,葱,姜片,蒜片,淀粉

步骤:

1.猪腰清洗后除去包裹外面的一层膜。

2.平刀对半开,除去中间的筋,俗话所说的腰臊。

3.要剔除干净,不然异味很重。

4.在内面剞上花刀,先以45°的角度连刀斜切,一直切到边,不要切断。

5.然后垂直交叉切出花刀,同样连刀切,不要切断。最后横切出腰花块。

6.把腰花放入碗中,用流动的清水漂去血污,漂清后可以加几粒花椒浸泡半小时,除去臊味。准备好青红椒、洋葱片。

7.锅中放水烧开,淋入一勺料酒,把腰花倒入大火淖水捞出。然后把淖过水的腰花和青椒洋葱片一起放入高温油锅爆一下捞出。

8.锅中淋入少许油,加入葱姜、蒜片煸香,加一小勺水,调入蚝油、老抽、盐、糖、鸡精、香醋。

9.倒入腰花大火翻炒。最后淋入水淀粉包汁出锅

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