在连日来的凉风中总算是迎来了秋分，秋分作为和夏天的告别的时候，天气也确实渐渐凉爽了。而随着秋分到来的时候，在吃货的眼里，也是一大波美食涌现的时候。除开一些应季的蔬菜，田螺它也是秋分最值得吃的时候，因为在秋分前后田螺的腹中是没有小螺的时候，所以秋分时期正好是田螺肉质作为肥美、鲜嫩的时候。因此在秋分的时候是最能品味田螺的美味的时候，尤其是做成香辣田螺吃，让人吃了直嗦嘴，并且还想着继续吃。而且饱满的肉质吃了也是欲罢不能。
其次在秋分的时候田螺的营养也是很高的，不仅蛋白质很丰富，是个高蛋白食物，同时常食用田螺也是能提高人体新陈代谢、增强免疫力，所以田螺也还是一个挺值得吃的食物，大家在秋分的时候别错过了，要吃吃看。再者香辣田螺作为一个炒菜，会比其他的炒菜更简单一些，因为不容易烧糊，只要炒一下，接着焖煮下就可以吃。所以操作起来不难，那下面就给大家详细说说做法，大家可以跟着一起动手做。
【香辣田螺】
我们只需要准备田螺、盐、花椒、辣椒、八角、小茴香籽、蒜瓣、生姜、豆瓣酱、啤酒。田螺要看准个头大，体型圆，外壳薄的买；其次掩片要能完整收缩，壳是淡青色的，并且按压下掩片，如果有弹性的就是活的；再者雌性田螺会更好吃一些。最后买上生姜、八角等调料就开始动手做菜。
【详细过程】
步骤1：田螺先放入清水中进行反复搓洗几次，然后加上一点盐搅匀，并且将田螺泡上半天的样子，让田螺将泥沙出来。接着将田螺捞出，然后继续开始边搓边洗，洗掉水变清澈就捞出。然后在锅中倒入水，等到煮开之后就倒入田螺煮，煮大概十分钟之后捞出，再进行最后一次反复搓洗后就备用。
步骤2：在锅中倒入油，烧热之后加入花椒，辣椒，八角，小茴香籽，蒜瓣，生姜，豆瓣酱煸炒，炒出香味之后就倒入田螺，快速的炒匀之后就倒入一罐啤酒，然后再次的搅拌一下，拌匀之后就盖上盖子开始焖煮，煮到锅内的汤汁很浓稠之后加上一点点盐，快速的用锅铲翻拌均匀之后就关火出锅开吃。
一份香辣过瘾，有嚼劲的香辣田螺就做好了。田螺也可以提前将肉挑出来直接炒肉，这样吃起来是另外一种口感，会更过瘾。其次清洗田螺的时候要有足够耐心，要清洗很多次才行。总之田螺的做法还是很简单的，并且也好吃营养，所以大家在秋分的时候可以选择吃一吃，只要清洗干净吃，是对身体有益的。
