豆腐也算是一个常吃常新，百吃不厌的一种食材，伴随着我从小到大的生活，在我印象中很小很小的时候，就会去帮妈妈买豆腐，然后回来做小葱拌豆腐，还有煎豆腐，麻婆豆腐等等，吃了这么多年了，没有一点点厌烦的感觉，反而越吃越香，越吃越想吃，皮蛋蒸豆腐简直是把豆腐的嫩发挥到了极致，展现得淋漓尽致，在这里一定要推荐给大家皮蛋蒸豆腐，吃过一次就再也没有忘记过，甚至过了很久依然会想到那个非常嫩滑的口感，想起来就让人流口水，想要制作这道菜的话，首先我们需要准备好原材料，适量嫩豆腐，皮蛋，蒜，干辣椒和香菜，还有就是家中比较常见的调味品，就算是厨房没有的也可以轻松找到代替款。
准备好所有的材料和配料之后，我们就可以开始动手制作了，首先将豆腐清洗干净，然后切成比较薄的片状，铺成一层摆在碟子上，然后把皮蛋的皮剥掉，用刀十字形地把它切成块状，一个皮蛋就可以切两刀分成四块，然后把它均匀地摆在刚才铺好的豆腐上面，紧接着把刚刚准备好的豆腐和皮蛋放入蒸锅中，用大火蒸上十分钟左右，这里皮蛋蒸熟的话不会影响整体的口感，而且还可以消毒杀菌效果不错，特别适合老人和孩子食用。
下面开始准备调料，把辣椒捣碎，蒜剁碎末，然后把香菜清洗干净也切碎，在碗里倒入适量的酱油，香麻油，盐，白糖和花椒油，搅拌均匀，放在一边备用。起锅烧油，等油热了之后，把切好的蒜蓉和辣椒粉倒进去爆香，这个过程可以适当搅拌，然后再倒入刚刚调好的酱汁，让它煮上一会儿，等到煮开之后就可以把火关掉，然后再倒入陈醋搅拌均匀。
随后把蒸好的豆腐和皮蛋拿出来，在上面撒上香菜，既可以装饰又可以增添它的口味，然后把刚刚烧制好的酱料盛出来，撒在皮蛋和豆腐上，嫩滑爽口，又鲜香麻辣的皮蛋蒸豆腐我们就做好了。
夹起一块豆腐放进嘴里鲜嫩顺滑，十分的可口，而且还有浓浓的蛋香，实在是太棒了，还有皮蛋的特殊口感，搭配在一起就非常令人惊艳了，有时候小小的尝试都会带来令人惊喜的效果，别看这道菜制作比较简单，但是其中的美味含量一点都不逊色。
