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导语：
因为疫情的影响，全国各地都在倡导过年不扎堆，吃饭不浪费的原则，不少人虽然觉得不能回老家和家里老人过年有些遗憾，可也明白大局的重要性。这样一来，往年一大家子过年时要做两桌菜，着实让不少妈妈们伤脑筋，因为要照顾到每个人的喜好，还不能寒酸，毕竟辛苦了一年了，全家人好不容易能聚一起。
不过今年过年的话就不需要太多考虑这个问题，病毒把人们困在家里，可到来年春暖花开，还会是一个好年，心在一起，做什么都不晚。往年的一大家子，今年可能就是三五个人的小家庭了，真不需要准备太多，又累又浪费。还不知道年夜饭准备做什么的，可以试试关中八大碗，有荤有素，有凉菜有热菜，还有甜点，上了桌又好吃又喜庆。
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老式的关中八大碗以荤菜为主
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其实很早的时候，八大碗是关中地区的人民家里招待贵客或者是大喜之日准备的饭菜，那时候的八大碗受限于食材的匮乏和人们生活水平的落后，远远没有现在丰盛，可是仍然会尽主人家所能做出一桌桌喜庆的饭菜来。发展到上个世纪，关中八大碗形成了自己独特的菜式搭配：——黄焖鸡、小酥肉、粉蒸肉、条子肉、 带把肘子、梅菜扣肉、四喜丸子、八宝甜饭。
看得出来，荤菜居多，占据了八大碗的1/8，尽管这在如今的人眼里看着营养不均衡的饭菜，却是那个时候关中人最能拿得出手的东西，毕竟那时候不是谁家都能天天吃到肉，这也彰显了关中人的大气实在。当然在陕西地区，各地的八大碗都略有不同，但大同小异，主要根据各地的风土民俗来，但所表达的主旨都没有变，吃好是陕西人对客人最实际的祝愿。
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八大碗发展成十三花，荤素搭配营养好
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现在的关中八大碗讲究荤素搭配，营养均衡。关中主妇们会加加入不少的时令食材，煎炒烹炸蒸煮炖焖，总之能用上的烹饪方法都用上了。现在的八大碗加入了鸡、鱼、虾、蟹等食材，根据家人的胃口和喜好可以自行搭配要吃的饭菜，为了吃的更健康，不少家庭都更会添加进绿色蔬菜，要不然整个年夜饭对着一桌肉，虽然够气派可着实让人觉得腻得慌。
结语：
也正是因为加入了绿色蔬菜，不少地方的八大碗升级为“十三花”，凉菜和汤都包括其中，有吃有喝，才能年年有余嘛。过年时人少做个八大碗，人多了来个十三花，包你吃的乐不可支，回味无穷。感谢大家今天跟小猪一起分享美食知识，体验美食的乐趣，在这里道一声谢谢，今天的美食分享就到这里，如果您有什么更好的建议欢迎大家在文章底部进行评论，小猪会认真参考每一份建议，我们明天再见！