蘑菇肉片
食材：精瘦肉100克，鸡腿菇400克，青红椒各1个，葱，姜，盐，油，糖，醋，十三香作料
做 法：
1、瘦肉放冰箱冻两小时，取出切丝。
2、青红椒切丝，葱姜切丝。
3、锅里放入油30克烧热，放入肉丝翻炒几下，加入葱姜、鸡腿菇继续翻炒。
4、再加入醋、十三香作料、少许糖，再翻炒几下即可出锅。
客家小封肉
食材：五花肉800克 姜5片 生抽15克 老抽5克 大蒜1.5头 黄酒15克 白糖3克
做法：
1、五花肉浸泡半小时，洗净切大块
2、准备大蒜一头半、生姜五片、黄酒
3、炒锅加少量油，倒入五花肉小火煎炒至肥肉出油，表面呈淡黄色
4、加入大蒜和生姜一起翻炒出香味，加老抽炒上色后加生抽、黄酒和少量白糖翻炒均匀
5、加开水至没过肉块的三分之二处，移入砂煲，大火煮开后调最小火加盖焖1.5小时，打开后稍搅拌即可
葱油黄花鱼
食材：黄花鱼一条、植物油20g、红辣椒一个 盐小勺、大葱2段、姜适量、料酒一勺、生抽适量、白糖小勺、蚝油一勺、蒸鱼鼓油适量、胡椒粉小勺、高汤适量
做法：
1、黄花鱼去鳞、内脏、洗净，切花刀，用料酒、盐、味精稍腌。葱姜洗净切片和切葱丝，红辣椒洗净切丝
2、把黄花鱼装盘，加葱段、姜片、料酒腌制10分钟，蒸锅加水大火烧开，加黄花鱼大火蒸10分钟，取出黄花鱼，捡去葱姜去掉汤汁，撒上葱丝
3、用料酒、蒸鱼鼓油、白糖、味精、生抽、胡椒粉、蚝油、高汤调好汁
4、热锅凉油，油热10成，把热油浇在黄花鱼上面的大葱丝，加入味汁
5、撒上红辣椒丝装饰即可
