年夜饭之年年有“鱼”,不煎不蒸,不放一滴油,出锅全家抢着吃

旅游 老家人说说的那点事 2022-10-30 21:49

原标题:年夜饭之年年有“鱼”,不煎不蒸,不放一滴油,出锅全家抢着吃

天南海北年夜菜之鱼的传说

中国人的年夜饭,必不可少的一道菜就是鱼,而且年夜饭上的鱼必须是完整的,要有头有尾,并且要留下一些不能够吃完,直到第二年,鱼和“余”同音,有鱼就是“有余”,“有鱼寓意“有余”,也就是我们常说的年年有鱼。因此,吃鱼是中国人年夜饭必不可少的一道美食。

鱼的做法太多了,常见的有水煮鱼,红烧鱼,四川烤活鱼,也有人喜欢做鱼耀龙门的造型,今年我们学会鱼的这种做法,不烤不红烧,不放一滴油,鲜香美味,出锅全家抢着吃。

食材:新鲜草鱼一条

配菜:五花肉,生姜,大蒜,大葱,香菜

下面开始制作步骤:

第一步 ,把大草鱼鱼鳞打一下,去除内脏,如果怕麻烦 可以叫卖家帮忙一下,把鱼清洗干净,用剪刀把鱼鳍剪掉,然后在鱼头和鱼尾的地方各划一刀,把鱼腥线抽出来,一边抽一边用刀拍打一下,这样更容易抽,两面都有鱼腥线,全部抽出来

为什么要去除鱼腥线?因为有不去吃鱼腥线鱼肉会有异常严重的腥味,会影响食物的味道。当然,如果接受腥味的也可以不去除鱼腥线。

然后用屠龙宝刀把鱼切成2厘米左右的块,鱼肚子部分不要切断,切好后放入盆中,腌制一下 ,加入姜片和葱段,再加适量的料酒,生抽,

用手把它抓拌均匀,腌制15分钟,让它入味。

第二步:200克五花肉,切成片

大葱切小段

大蒜切片

调一个料汁:碗中加入2勺料酒,2勺生抽,一勺老抽上色,少许胡椒粉增香,一小勺白砂糖提鲜,适量的食盐,搅拌均匀后备用

第三步:热锅,不用加油,把五花肉放入炒出油,五花肉炒出油后,把姜葱蒜放入,炒出香味

炒出香味后,加入一勺豆瓣酱,炒出红油,炒出红油后,加入足量的清水,倒入我们刚刚调好的料汁,再加两个八角增香

大火烧开,水烧开后,把腌制好的鱼放进来

盖上盖子,中火煮15分钟。15分钟后,打开锅盖,鱼肉的香气扑鼻而来

这样就可以出锅装盘了,再撒点香菜点缀一下

鱼肉香鲜嫩滑,不炸不煎,好吃又好看的年夜菜“年年有鱼”就做好了,喜欢你也可以试试。

总结一下:

1.如果不介意,鱼腥线可以不抽出来的,味道没有多大的影响。我们吃鱼最关键的是鱼肉没有腥味就可以,腌制一下,去腥还入味。

2.鱼很容易熟,一把煮10-15分钟就熟了,煮太久反而营养会流失。喜欢辣的还可以加点干辣椒或者辣椒油。

显示全文
返回首页 分享到微信 分享到微博

相关推荐