永远吃不腻的几道菜,夹一块丢嘴里,越嚼越香满口流油,真过瘾!

旅游 看看美味故事 2022-10-30 21:59

原标题:永远吃不腻的几道菜,夹一块丢嘴里,越嚼越香满口流油,真过瘾!

红烧肉

用料

五花肉 葱 姜 蒜 冰糖 花椒 大料 小茴香 干辣椒 老抽生抽调好的汁

做法

将五花肉切成2厘米见方的大块

锅烧热放油,放入葱姜蒜花椒大料小茴香干辣椒煸炒出香味

将切好的五花肉放入锅内煸炒直至肉变色,煸出香味

锅内做油放入冰糖,改小火

炒到糖色变成枣红色,气泡由大变小

倒入刚才煸炒的肉,倒入老抽生抽调好的汁,一碗热水,改小火慢炖

汤汁变得浓稠时加入盐、少量的冰糖

改大火收汁,迅速翻炒使得每一块红烧肉身上都裹满了浓汁

炒香干

用料

豆制品熏干2个肉末半两鲜红朝天椒剁椒姜葱蒜青蒜糖盐黄酒生抽

做法

熏干从中间纵向破开两半,然后改刀切片

鲜红朝天椒切成2、3毫米小段,葱姜切末,蒜切片、青蒜切段备用

炒锅放油烧热,姜末炝锅,下肉馅翻炒变色后加黄酒、糖、生抽适量

待肉馅变红后,下蒜片出香味加一勺剁椒

将鲜辣椒段与熏干同时放入翻炒,不用加盐和鸡精,因为剁椒既有咸味也很鲜

翻炒约2分钟后下青蒜段翻炒均匀后起锅装盘即可

老干妈羊肉萝卜煲

用料

老干妈辣酱羊腿肉一斤白萝卜一个酱油黄酒葱姜蒜糖盐醋

做法

⒈羊肉切大丁、萝卜切与羊肉产不多大小的旋刀块、姜切片、葱切斜段、蒜拍开待用

⒉羊肉块儿用料酒、生粉拌匀腌制15分钟左右;萝卜块焯水待用

⒊炒锅放少许油,温火将蒜瓣爆出香味,颜色焦黄

⒋下姜片、葱段后放两勺老干妈辣酱,爆出香味后下羊肉块,将温火放成大火

⒌下少许糖、生抽翻炒均匀后下萝卜块,拌匀后盖上锅盖温火稍焖2、3分钟

⒍开盖待汤汁收浓后加蒜末、绿色葱花、少许醋起锅装碗即可

韭菜炒河虾

用料

河虾克韭菜克生抽勺盐克油克朝天椒姜丝片

做法

河虾清洗沥干水后过一遍热油,爆熟。

韭菜切3厘米左右长段;朝天椒视个人口味而定量,切圈圈;姜切丝。

锅里少许油,再爆一次虾,再将姜丝和韭菜放下去,加盐和少量生抽,30秒至1分钟,最后放辣椒圈炒匀,15秒关火盛盘上桌。

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