炖鸡肉时，最忌直接焯水，加上这一步，鸡肉鲜嫩不柴，还没有腥味
除了猪肉、牛肉之外，鸡肉应该是我们生活中最常吃的东西了。炖鸡肉、炒鸡肉鲜香又入味，用来搭配米饭吃实在是太香了！熬鸡汤鲜美无比，营养也是十分丰富的，尤其是在冬天饮用，效果最佳，滋补效果最好。
不过买回来的鸡肉，我还是喜欢炖着吃，因为家里有老人孩子，炖的时间长一些会更软烂，一口咬下去香嫩无比、软烂入味，老人孩子也能吃。
最近天气越来越暖和了，但是一点都不妨碍我做一些滋补类的食物，多补补肯定没坏处。
但是在炖鸡肉时，却有人遇到了难题，为什么我炖出来的鸡肉，不香嫩不入味也就罢了，还很腥呢？每次炖都很失误，全家人都不爱吃，好好的一只鸡白白浪费了。其实要想鸡肉鲜嫩不柴，还没腥味的话，最忌直接焯水。焯水前记得加上一步，鸡肉特好吃。
【炖鸡肉】
用料：鸡、香菇、青红椒、葱姜、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、冰糖、食用油
1、首先我们把香菇清洗干净，然后切成小块，还有青红椒洗净后，切成块状备用。再来准备鸡肉，鸡肉清洗干净以后，剁成小块，但是先不要焯水，我们需要将其放在清水中浸泡一段时间。
2、浸泡半小时之后，把鸡肉中的血水浸泡出来，然后再将其放入冷水锅中，加上姜片、料酒开始焯水。煮开之后捞出来，将其冲洗干净，沥干水分备用。
3、锅里加上少许食用油，把冰糖放进去炒一下糖色，然后把鸡块放进去翻炒。炒匀之后，加上生抽、老抽、蚝油，继续翻炒上色。
4、最后加上没过鸡肉的清水，再把香菇、葱姜、八角、香叶和桂皮放进去，开大火炖。大火烧开以后，再用小火慢炖40分钟，最后把青红椒放进去，然后放上适量的盐调味，开大火收一下汁就可以了。
注意事项：
炖鸡肉，最忌直接焯水，焯水之前记得多做一步，它就是鸡肉的浸泡。把鸡肉剁成块之后，放到清水中浸泡半个小时左右，这样可以有效将其中的血水浸泡出来，从而吃起来就不会有腥味了。
炖鸡肉的方法你掌握了吗？炖鸡肉时别只会焯水了，按照我这种方法来，保证又香又嫩又入味，而且鸡肉非常软烂还不腥。