蒸鸡蛋的营养非常丰富，口感滑嫩，特别适合小孩和老年人食用，但是怎样蒸更滑嫩不柴，确实很考验功力的，今天给大家介绍一道日式蒸鸡蛋的做法，只要掌握好比例，你也能做出完美蒸蛋。
日式蒸蛋原料：
食材
鸡蛋8粒 银杏10粒 去骨鸡腿1片
柴鱼高汤
柴鱼10克 水1000c.c.
酱汁材料
柴鱼高汤200c.c. 盐适量 玉米粉水适量
制作方法：
1.制作柴鱼高汤，冷水下入柴鱼片，烧开后，小火煮5分钟，煮好后滤除柴鱼片备用。
2.鸡腿去骨，剁成小块，放入开水煮烫至七分熟，捞起备用。
3.鸡蛋打入碗中，打散后加入柴鱼高汤，蛋液跟汤的比例1：1.1，拌匀筛到碗中。
取三只小碗，底下铺银杏果和鸡肉，倒入鸡蛋液，放入电锅蒸8分钟，再焖5分钟。
4.把剩下的柴鱼高汤加入少许玉米淀粉勾芡，淋到蒸好的鸡蛋上，即可完成食用了。
菜品特点：味道鲜香，口感滑嫩，入口即化，营养丰富。
小贴士：水和鸡蛋的比例为1：1.1或者1.2如果水少了，蒸鸡蛋会变硬。柴鱼高汤如果煮的时间太久会越来越腥，所以小火5分钟刚刚好，勾薄芡淋到蒸鸡蛋上，提升了鲜度。
好了这道食谱就介绍完了，欢迎评论交流，我们下顿饭见！