日式蒸鸡蛋,一比一点一,掌握比例人人都能做出完美蒸鸡蛋

旅游 熊大说美食 2022-10-30 21:54

原标题:日式蒸鸡蛋,一比一点一,掌握比例人人都能做出完美蒸鸡蛋

蒸鸡蛋的营养非常丰富,口感滑嫩,特别适合小孩和老年人食用,但是怎样蒸更滑嫩不柴,确实很考验功力的,今天给大家介绍一道日式蒸鸡蛋的做法,只要掌握好比例,你也能做出完美蒸蛋。

日式蒸蛋原料:

食材

鸡蛋8粒 银杏10粒 去骨鸡腿1片

柴鱼高汤

柴鱼10克 水1000c.c.

酱汁材料

柴鱼高汤200c.c. 盐适量 玉米粉水适量

制作方法:

1.制作柴鱼高汤,冷水下入柴鱼片,烧开后,小火煮5分钟,煮好后滤除柴鱼片备用。

2.鸡腿去骨,剁成小块,放入开水煮烫至七分熟,捞起备用。

3.鸡蛋打入碗中,打散后加入柴鱼高汤,蛋液跟汤的比例1:1.1,拌匀筛到碗中。

取三只小碗,底下铺银杏果和鸡肉,倒入鸡蛋液,放入电锅蒸8分钟,再焖5分钟。

4.把剩下的柴鱼高汤加入少许玉米淀粉勾芡,淋到蒸好的鸡蛋上,即可完成食用了。

菜品特点:味道鲜香,口感滑嫩,入口即化,营养丰富。

小贴士:水和鸡蛋的比例为1:1.1或者1.2如果水少了,蒸鸡蛋会变硬。柴鱼高汤如果煮的时间太久会越来越腥,所以小火5分钟刚刚好,勾薄芡淋到蒸鸡蛋上,提升了鲜度。

好了这道食谱就介绍完了,欢迎评论交流,我们下顿饭见!

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