台式卤肉饭
用料
熟鸡蛋；肉（七瘦三肥）；菠菜；大蒜；生抽；老抽；冰糖；五香粉；水；芝麻；香菇；植物油；白酒
做法
肉，香菇切小丁
放少量植物油，将肥肉下锅小火熬出油，继续至肉微卷
加入瘦肉大蒜，同炒，生抽，老抽，冰糖上色，白酒去腥
加入香菇粒五香粉同炒
加水漫过食材，大火烧开转小火卤两小时
鸡蛋在一个半小时后加入，起锅对半切好放饭上
菠菜白水加一点盐白灼。和卤肉一起放饭上，撒芝麻
木耳炒肉
用料
猪里脊肉100克；木耳10余朵；葱1段；生抽15ml；醋3ml；水淀粉少许；料酒5ml；盐1.2克；鸡精2克
做法
猪里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟
木耳用温水泡软，摘去根部，洗净，撕成小朵备用
葱切斜段，姜切末
锅中放油，油热后放入姜末，放入肉片炒至变色盛出备用
锅中放油，油热后放入葱段、木耳、生抽翻炒两分钟，放入肉片翻炒均匀，烹点醋，加盐、鸡精调味即可
小白菜丸子汤
用料
猪肉馅；小白菜；葱花；鸡蛋；花椒面；淀粉；姜；清水；小虾皮儿
做法
将肉馅加入切的细碎葱花、姜末、花椒粉，顺一个放向略搅
加入一个鸡蛋，继续顺一个方向搅匀
加入盐、干淀粉
搅打均匀
汤锅加少量的油，用葱花、姜片炝炒
出香味后，撒少许花椒粉，翻炒，倒入清水煮沸
盛一碗冷水，用来蘸勺子，每次舀肉馅前，都蘸一下冷水，很容易将肉馅甩入锅中
用勺子前端，舀一点肉馅，甩入锅中
全部肉馅都制成丸子后，盖盖煮几分钟
加适量盐，转大火，下入洗净的小白菜
待几分钟后，白菜略熟，放入小虾皮提鲜
继续煮一分钟后，关火即可
