美味富贵冻虾仁炒面,三招令急冻虾仁鲜甜爽弹!

旅游 幽默话题集 2022-10-30 22:19

原标题:美味富贵冻虾仁炒面,三招令急冻虾仁鲜甜爽弹!

大多的富贵炒饭都是选用急冻虾仁,可能不少人对急冻虾仁的想法都是鲜味较少,口感也不够新鲜的爽口弹牙。其实只要做好事前工夫,急冻虾仁一样可以鲜甜爽弹。

(1)解冻后放进雪柜冷藏

虾仁在解冻后,必须仔细印干水分,并再包裹好放进冰箱冷藏约半小时。

(2)加入米酒或胡椒粉去腥

虾仁是海鲜一种,难免会带有腥味,以米酒或胡椒粉拌一拌可辟去腥味。如需加入其他腌料,先印干虾仁的水分再腌,便更入味。

(3)虾肉变红,须起锅

由于虾仁快熟,所以必须等热锅下油后才下锅,当虾肉变红时便要盛起,否则虾仁会老,使得口感厚实。

富贵炒饭

材料:白饭2碗、干贝30克、干葱1粒、姜蓉1汤匙、盐适量、虾仁120克、蛋白2只、蒜蓉1汤匙、糖适量、麻油适量;

腌料:胡椒粉1茶匙、盐适量;

时间:15分钟。

1、将干贝浸2小时后撕成丝;干葱切粒;虾仁用腌料腌15分钟;

2、用中火烧热锅,加少许油,加入蒜蓉、干葱及姜蓉炒香;

3、加入虾仁及干贝炒至半熟,取出备用;

4、用同一个锅,加少许油,加入白饭,分次加入蛋白炒匀,直至每粒饭裹上蛋白浆;

5、加入糖、盐及麻油炒匀即成。

不失败秘诀:

浸干贝的水充满柱香气,可保留用在炒饭上令炒饭渗出柱鲜香。

这边是大娱吃小鱼一个爱美食的吃货!

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