说起家常菜，那必不可少的，便是红烧肉。不同的地方，做红烧肉的方法不尽相同，但是又有点不一样。这主要原因是因为，加的配料用量那些不同，导致味道也不同。很多人说起红烧肉，便想起了妈妈的味道。下面让我来教大家，红烧肉的其中一种做法，这也是我家乡的味道希望大家喜欢哦。
首先，买一斤肥瘦相间的猪肉，焯水切块之后备用，将锅洗干净之后烧热，放入三勺油，再放两勺糖，开适当的火，不断地用锅铲搅拌，直到白糖融化之后，再把火关小。直到变成棕红色，将糖液捞起备用。
将锅洗干净之后，再放一勺的油，放入蒜头，还有干辣椒那些。放入切好的肉，大火爆炒三分钟，然后将刚才炒好的糖液，放入锅中，继续翻炒一分钟，然后加入适量的水或者高汤，建议是高汤，加入锅里的水，最好是高汤，比如可以用骨头汤，加酱油的时候一定要快，手速慢点的话容易糊锅，糖可以多放，红烧肉的甜而不腻，让人越吃越想吃，这就是红烧肉的秘诀，希望大家可以记住，然后放入桂皮、八角、桔子皮等调料再加入老抽、醋还有鸡精等等，大火煮沸，然后将锅里的东西全部倒出，放到一个砂锅中炖40分钟，再快要起锅的时候放一点洋葱和青椒，再加点香菜，品尝一下味道，合适就可以出锅了。
出锅之后的红烧肉，鲜美可口，可以让大家在团聚的时候，享受美食带来的天伦之乐，让出门在外的游子在想家时，可以给自己煮一顿美味可口的红烧肉，缓解一下对家的思念之情，让自己对家人的爱，永远永远的留在心里，一辈子别忘记。
