蛋炒饭人人都吃过的一道美食，外观鲜艳夺目，香气扑鼻而来，入口油而不腻，颗粒分明。可以说几乎每个人都会做，我们可以说它是最简单好做的食物，也可以说是最难做的食物。因为很多人虽然也能做出来，但是味道却很一般，那么我们怎么才能把这道很普通的食物，给做出非常鲜美的味道，它的灵魂在哪呢？
做蛋炒饭的米饭尤为关键，不少人吃东西都喜欢新鲜的，其实蛋炒饭的米饭正好相反，因为蛋炒饭的米饭用隔夜的剩饭更好，这样炒出来的蛋炒饭，才可以做到颗粒非常分明，不会粘连在一起，而且米粒非常弹牙爽口，而鸡蛋的选择，最好是新鲜的鸡蛋。同时配菜的味道也可以决定蛋炒饭的口感，我们可以准备一些洋葱，还有胡萝卜，以及一些青椒，这几样配菜都可以很好的增加蛋炒饭的风味
材料：剩米饭1碗、鸡蛋、火腿、青椒、葱、胡萝卜、酱油、盐
步骤：
1.胡萝卜，小葱，火腿肠，青椒切丁
2.把3个鸡蛋打入碗中，打成蛋液
3.将过夜冷饭用勺子分散开来。
4.把蛋液倒入米饭中，让米饭裹上一层蛋液，搅拌均匀
5.锅中倒油，将油给烧热，加入葱花爆香，将搅拌好的米饭给倒进去，米饭倒进去之后，小火慢慢炒，中间要不断翻动米饭，防止米饭粘锅，直到将米饭炒松散，颗粒分明就可以了
6.然后把火腿碎、青椒丁、胡萝卜丁给倒进去，不断翻炒，翻炒1分钟，最后放入半勺盐调味，出锅前再撒点葱花就可以了
这样一道粒粒分明、颗颗松散，香嫩美味的蛋炒饭就做好了，你们是怎么做的呢？有什么更好地将建议欢迎来评论区留言讨论。
