香辣鱼块
食材:鱼、大蒜、葱、剁辣椒、生抽、老抽、盐、糖、清水、淀粉
做法:
1、鱼去内脏洗净后切成段待用;
2、大蒜、葱改刀切片;取小碗,依次加入剁辣椒、生抽、老抽、盐、糖、清水、切好的葱蒜,调成汁待用;
芦笋虾仁
做法:
1.把芦笋(不去),并把虾去虾线切一刀(虾不能切),葱切片,姜切成丝。
2.将热水煮沸后,将虾放入锅中煮沸捞出备用,热镬放油,放入葱姜放入锅中煸炒。
3.加入芦笋煸炒后,再加入虾仁和炒菜炒至六或七点盐,继续炒鸡肉。
五香排骨
材料:排骨700克五香粉1大勺;淀粉一大勺;辅料:葱姜蒜各少许、辣椒粉一小勺;料酒一小勺、酱油一大勺;醋一小勺、白糖一大勺;胡椒粉少许、鸡精1/2小勺;八角两颗、花椒10粒;盐一小勺、柠檬皮
做法:
1. 排骨洗净后用五香粉、盐和淀粉抓匀,腌制半小时
2. 炒锅热油,下入腌制好的排骨,炸至两面焦黄后捞出沥干油
3. 留少许的底油,用花椒、葱姜蒜爆香,下入排骨翻炒
4. 调汁:用辣椒粉、料酒、酱油、醋、白糖、盐、鸡精、胡椒粉加少许的水调成汁
5. 倒入翻炒后的排骨上,加适量的水,没过排骨的量。
豆瓣炒土豆茄条
食材:土豆200g线茄250g蒜3瓣干辣椒5-10个生抽10g蚝油10g盐2g油10+10g
做法
1、土豆切粗条。茄子切粗条,加少许盐腌一下。
2、让茄子稍微脱水,不容易吸油。
3、锅中倒油爆香蒜瓣,把土豆煎到半熟煎黄。
4、一定要煎到半熟,不然土豆半生,茄子已经软烂了。