老婆喜欢啃干骨头,喜欢吃鸡脖、鸭脖之类的东西,所以我家买骨头的时候都是买猪大骨这种比较少肉的骨头,虽然没有多少肉,但是吃起来确实香,配合土豆一起炖,就是炖一锅也不够吃。菜市场上的猪大骨差不多12块钱一斤,用机器给切碎成一节节的小骨头,回家用家乡产的土豆一起炖,配上一碗米饭简直不要太香,用排骨却没有这般滋味,也终于明白了为什么老婆喜欢啃干骨头了,确实别有一番滋味。老婆最馋这道菜,1斤12,吃起来比排骨还香,炖多少都不够吃!
土豆炖排骨(排骨是猪大骨)
By 小好9155
配料:
猪大骨 6块、土豆 2个、葱 适量、姜 适量、蒜 3瓣、花椒 适量、八角 3小瓣、香叶 2片
烹饪步骤:
1.蒜切片备用
2.葱姜切好备用
3.化冻的猪大骨凉水入锅,水开后添两次少量凉水,去除猪骨内的淤血
4.锅里加入适量油,油热后加入花椒八角炒香
5.加入葱姜蒜,小火炒出香味
6.加入绰好水的排骨,翻炒,加入适量酱油,翻炒均匀
7.加入莫过排骨的热水,尽量一次加入足够的热水,开锅后小火炖30分钟,加入土豆,再炖10到15分钟
8.加入适量的盐就出锅了
烹饪小贴士:
1、加热水炖,肉比较烂,不发死,如果中途加水,也要加热水,炖的时候加一点醋,骨头里的钙容易析出,不能加多。我喜欢是炖的很烂的土豆,所以炖的时间长了点,不喜欢吃这样的时间缩短一点就好。2、猪大骨头的功效与作用十分丰富,猪骨性温,味甘、咸,入脾、胃经,有补脾气、润肠胃等功效,骨头汤中含有的胶原蛋白,能增强人体制造血细胞的能力。3、猪大骨一般人群均可食用,更适宜中老年人、青少年,但是感冒发热期间忌食,急性肠道炎感染者忌食,骨折初期(1~2周)不宜饮用排骨汤,中期可少量进食,后期饮用可达到很好的食疗效果。
你喜欢吃排骨,还是像我老婆一样喜欢啃干骨头?