小编曾经吃过一种排骨，那种排骨的口感是小编吃过的最特别的，因为因为平时吃的排骨口感都是比较单一的，唯有这种排骨的口感是比较独特的，因为这种排骨的口感是不止一层，而是有了两层甚至是三层的。首先最外面的扩干是比较酥的，然后中间的口感则是会稍微有点软，最后一层的口感是比较有嚼劲的，吃的时候可以一次性品尝到三种口感，不得不说，这道菜就是一道十分十分让人意外和惊喜的菜。
如此一道口感十足的菜，自然是很多人都想要争相学习的，可是很多人在做的时候都会遇到各种各样的问题，就算是勉强做出来了，口感上也和真正的粉蒸排骨的我倒相差甚远，这是如果你们的做出来的粉蒸排骨也是有这样的情况就十分有可能是因为使用粉的时候出现一些问题，我们在烹饪烹饪粉蒸排骨的时候需要对排骨进行比较多的处理，因此很多人在手忙脚乱之中会出现各种各样的情况。
一开会需要把排骨放入水里，然后还需要通过焯水来去腥，接着还有腌制入味，最后还要放入锅里蒸，当这些步骤都做完以后才有机会见证自己的劳动成果，可是这个劳动成果十分有可能因为自己在某一个步骤中的一个失误而导致失败。所以说这道菜也并不没有大家想象中的那么简单，尤其是最后一个步骤，蒸排骨，很多人都是顺风顺水的走过了前面的艰辛，结果就是倒在最后一个步骤上，这实在是让人扼腕叹息。
这个蒸的步骤究竟有什么是需要注意的呢？这就要涉及到一个问题了，我们的粉蒸排骨究竟是用什么粉的，有人说是淀粉，也有人说是要用面粉，正确答案是面粉，很多人平时裹粉的时候都习惯了要用淀粉，因此在做这道菜的时候都是用淀粉，可是却是没有注意到这个用粉的情况和我们平时的情况是不一样，我们平时裹粉的做饭不是炒就是炸，因此过上淀粉以后就用过这些方式来让淀粉凝固成香脆的外壳。
可是和这两种做法相比，蒸是一种偏向于温水煮青蛙一般的方法，如果继续用淀粉的话，由于温度不够，以及火候不够大就让淀粉直接就溶解掉，这也是为什么大家都会失败的原因，而使用面粉的话就不会有这样情况发生，相反，用淀粉的话反而可以让排骨增加一种口感！
