随着社会的不断发展科技的不断进步，人们的生活中添加了很多高科技的东西，给我们的生活带来的更加便利条件。比如我们平时吃馒头都不用自己蒸了，馒头店里面也不用自己和面，大早上起来蒸馒头了，一个馒头机就搞定，和面做馒头，只要一部机器就可以快速完成，而且蒸出来的馒头香软蓬松，看着就让人有食欲。然而用机器蒸出来的馒头，跟手工做出来的馒头味道还是有很大差别的。我还是更喜欢吃手工做的馒头，有麦芽糖的香味儿，香软又蓬松。
说到手工馒头，现在还有不少人会自己在家里面蒸馒头吃，不过大多数的人在蒸馒头的时候都会用冷水去和面。因为用热水容易把面烫熟，就蒸不出馒头来了。可是用冷水和面，发面的速度特别慢。而且蒸出来的馒头不蓬松。蒸馒头别再用冷水和面了，姥姥用它和面，馒头比面包还蓬松，好吃！
姥姥住在农村，一直都用农村的“土方法”去蒸馒头，这种土方法也是老祖宗智慧的结晶。以前人们蒸馒头都是用这样的方法，不用加酵母粉直接用面渣头，也就是第1次蒸馒头时候，留下来的一块发好的面团。把这个面渣头掰碎之后放在温水中泡一泡，泡软之后和面粉混合到一起。
然后用温水开始和面，一边加水一边用筷子搅拌，直到搅拌成絮状，在准备两个蛋清搅拌均匀之后倒入面絮里面，用手揉搓成光滑的面团。把它盖上保鲜膜，放在温热的地方进行发酵，一个小时就能发满盆了。
然后把它取出来，撒上干面粉，用力揉搓挤出空气，搓成条状之后就成小剂子，再把每个小剂子团成馒头状。蒸锅中水烧开之后，把整布打湿，再把馒头放在蒸布上面，盖上锅盖，蒸半个小时就可以出锅了，蒸出来的馒头比面包还蓬松，香软好吃。