百菜不如白菜。一到了深秋乃至整个冬天，北方人的餐桌上是断然离不开大白菜的。或炒或炖或涮或凉拌，多种吃法，每天换着来。而在这之中，有一种吃法，让北方人百吃不厌。把几种蔬菜（以大白菜为主）放一起乱炖一锅，再加几片五花肉，这锅菜吃起来比涮锅还要过瘾。如果再来一碗米饭，那必定是吃得心生欢乐，放下筷子时仍然是意犹未尽的感觉。
或许有人会说，天天吃白菜，吃得下？能吃不腻？其实，对于没有经历过冬天囤大白菜的南方人来说，似乎是难以理解。但对于北方人而言，大白菜，是冬季里最为亲切的蔬菜，亲切到一天不见如隔三秋，亲切到提起大白菜就有一种难以名状的情愫在心里面盘旋。前几天有人在我的食谱下留言说：白菜在广东是最低等的蔬菜，没人喜欢吃。结果，被好多人围了个攻。一个人，代表不了一个地方，只能代表自己。再者，把蔬菜分成三六九等，本身就是一个致命的错误。
中午又炖了一锅大白菜，放了一把无丝豆，没放红薯粉条，外加一锅米饭。一锅饭一锅菜，一顿饭吃了个精光。吃炖菜，就是比吃炒菜舒坦，吃完也暖和，冬天就是爱这一口。
【猪肉炖白菜】
【食材准备】：五花肉400克、冰糖1小把、大白菜半棵、豆角1把、红烧酱油1汤匙、鲜酱油1汤匙、葱姜适量、花椒八角各少许，油盐适量。
【具体做法】：
1、五花肉切片，大白菜的菜帮与菜叶分开切好，豆角切段。热锅凉油，下八角花椒小火炝炒出香味儿，然后加入五花肉片小火翻炒，把肥肉中的油脂煸炒出来，再下葱姜继续炒香。
2、加入鲜酱油和少许红烧酱油，如果有北方的大酱，放上一点儿味道会更好。
3、接着放白菜帮，不停地翻炒，把白菜帮炒软。白菜帮不好入味儿，需要提前把它炒软一些，以便更好地入味儿，而且也更好吃。
4、待白菜发软之后，添加适量清水，把豆角放下去，加入适量盐，搅拌均匀之后盖上锅盖，烧开后转中小火继续炖。
5、待豆角即将变软时，把白菜叶放下去，三五分钟后即可关火出锅了。
6、我今天用的食材比较简单，是偷懒没去买菜的结果，但即使这样，这道菜也足够下饭了。大白菜最好的吃法不是包饺子，也不是包包子，而是做一锅杂烩菜，北方人总是隔三差五地就做上一锅，最后连汤都会拌饭吃。
【成诗有话说】：
南方的朋友有时间可以试试北方的杂烩菜，食材可以更丰富些：土豆、玉米、海带、肉丸子、粉条等等，都可以往里放。如果大家感觉这个菜难吃，那就想想涮火锅或是麻辣烫或是麻辣香锅，一锅菜，什么蔬菜都有，哪个不是爱之者众？杂烩菜，跟它们是一样的道理。
我是静默成诗，热爱下厨，喜欢把最简单的食材做出最好的味道，欢迎关注。本图文作品系静默成诗原创，严禁不良自媒体搬运及盗图。
