腾韵美食之都
腾冲菜传统宴席制作
为发挥资源优势，致力于推动腾冲美食文化传承创新，实施全民食育工程，积极打造“腾韵美食之都”，为腾菜研发做好基础建设。10月28日下午，腾冲市第一职业高级中学烹饪学院全体教师参加了腾冲菜传统宴席制作、专业技能提升教研活动。
活动邀请谷韶芹、黄云宏两位业内专家到校指导，学院内由杨生旺老师担任组长，率领十余名专业教师组成团队全程参与宴席制作。活动另设传菜组、餐饮服务组、宴席摆放组三个工作小组配合宴席摆放，参与教师均到场观摩学习并主动参与活动。
面对专家的指导，整个烹饪学院教师都虚心请教，群策群力，观摩的教师也用心钻研技术，总结经验技巧。经过四个多小时的烹调，一桌正宗的腾冲味道特色宴席摆上桌面，在热情的讨论和评菜环节中的老师们收获颇丰。活动结束，老师们开始静心反思如何才能提升“腾宴”的制作水准，并快速提升自己的专业能力，这就是教研的意义所在。
本次活动对传承腾菜文化，培养烹饪人才，提升师资队伍建设，提升学生专业技能起到积极作用。烹饪学院将通过“腾冲烹饪大师培训基地”建设，积极推进美食文化传承保护，每年研发8—10道腾冲特色菜品，为腾冲菜品、腾冲美食文化助力添彩。
供 稿：赵兴倩
发 布：腾冲市教育体育局办公室
责任编辑：俸昌院 林玲
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