今天和大家分享地三鲜的具体做法，掌握几个细节，包你做出的地三鲜咸鲜回甜、吃起来一点都不腻。
准备食材
土豆、茄子、青椒、大葱
大蒜、盐、生抽、白糖
蚝油、淀粉、食用油
具体步骤
把茄子洗净后切成小块
放在盆中，用清水冲洗一遍
然后把水分控干
在表面均匀地拍上一层玉米淀粉
先用清水打湿茄子表面
可以使茄子更易沾附淀粉
在炸茄子的时候不易吸油
把土豆洗净去皮切成小块
青椒洗净去籽去蒂掰成小块
把大葱切成小葱花
大蒜用刀背拍碎后剁成蒜末
碗里加生抽、蚝油、白糖、淀粉
再加清水搅拌均匀，调成料汁
炒锅里加入多一些的食用油
油温烧至七成热左右
把裹上淀粉的茄子块下锅油炸
炸至表面金黄酥脆后捞出控油
接着把切好的土豆块下入锅中
炸至表面发黄、内部成熟后捞出
炒锅里留少许底油
油热后下入葱花煸炒出香味
然后下入青椒翻炒
把青椒炒至断生后
下入炸好的茄子和土豆翻炒几下
再沿锅边淋入提前调好的料汁
开大火翻炒
使料汁均匀地包裹在食材表面
最后加入一把蒜末再翻炒两下
闻到浓郁的蒜香味后即可关火出锅
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