油麦菜又叫香水生菜，是国外引进的蔬菜品种。
油麦菜营养丰富，富含大量维生素A、维生素B1、维生素B2。
同时还含有钙、铁、硒等多种人体不可或缺的微量元素。
生熟皆可食用，是生食蔬菜中的上品，素有“凤尾”之称的美誉。
油麦菜是性价比比较高的绿色蔬菜，同时也是低脂蔬菜。
它色泽翠绿，有长长的叶子，口感脆嫩，清香可口。
因为它生熟皆可食用，所以平时涮火锅的青菜中，油麦菜也是上上之选。
平时做法有豆豉鲮鱼油麦菜，麻酱油麦菜，蒜蓉油麦菜，豆干油麦菜，油麦菜鸡蛋汤等。
最简单的是凉拌油麦菜，绿色蔬菜秒变一流下饭菜，拌一拌真简单，香辣开胃，值得品尝。
制作凉拌油麦菜的油麦菜一定要焯水，再挤干水放入调料拌匀，不吃辣的朋友可以不放辣椒。
下锅焯水时可以滴入橄榄油保持菜品色泽。
油麦菜焯水后要捞起浸透冷水，这样口感可以更脆嫩。
下入调料后，最后热油一淋，口感清爽，放上的调味也会被激发会更香辣。
凉拌油麦菜
食材清单：
油麦菜300克
调料清单：
蒜瓣25克 / 陈醋15毫升 / 干辣椒少许 / 油辣椒适量 / 生抽2汤勺 / 食盐适量 / 白糖3克
烹饪步骤
- step1 -
蒜瓣切成蒜末，油麦菜洗净切小段装篮子里，干辣椒剪成小段备用。
- step2 -
起锅烧水滴入橄榄油，下油麦菜烫至变色捞出，接着放凉水里浸透。
- step3 -
油麦菜浸透后挤干水放入大碗中，在碗中放入蒜末，调入食盐，白糖，油辣椒和干辣椒段。
- step4 -
起锅热油，把油烧至微微冒烟再淋入油麦菜。
- step5 -
最后调入陈醋和生抽，拌匀装盘就可以开吃啦。
- step6 -
好吃又下饭的凉拌油麦菜就做好了，一起来尝尝吧。
菊子物语
凉拌油麦菜是菊子姐姐Cooking美味的第773道美食。
凉拌菜一定要有蒜末才好吃，所以辣椒可以少，蒜末不能少。
油麦菜的做法真的很多，如果有喜欢的朋友，可以在评论区留言，接下来安排上。
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