我来人间一趟,岂能负了自己的胃!
每次都吃炒鱿鱼,结果真的被老板给炒鱿鱼了,所以今天就换换口味,炒章鱼须了。
章鱼须的营养有功效
章鱼须含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、硒、铁以及维生素E、维生素C等营养成分。章鱼须性平,味甘、咸,具有补充营养、通乳补虚、壮阳等功效。
章鱼须是非常不错的原材料,可惜很多人买回去都不知怎么下手,到最后却把它给糟蹋了,甚是可惜。今天就来分享下章鱼须的正确解锁方式,喜欢的可以先收藏起来,避免想要的时候又找不到。
爆炒章鱼须
这道菜讲求的是切法,很多人明明是按照菜谱炒出来,但就是不好吃,很大原因就是切的方法不对,把章鱼须切成条了,又厚又硬还不入味,正确的方法是切成片。
主要食材:
章鱼须、青红辣椒、干辣椒、豆瓣酱、姜、葱、蒜、料酒、生抽、食用油等
章鱼须一般都是冰鲜的,所以要提前解冻好,挑的时候尽量挑粗一点的,接下来方便切成片。
具体步骤:
1、把解冻好的章鱼须,撕去表面红色的皮,
2、姜、葱、蒜、青红辣椒洗好,姜切成片;蒜切成片;葱切成段,干辣椒切成小丁;青红辣椒切成小圈圈。
3、起锅放入适量的水,把切好的章鱼须冷水下锅,并加入一勺料酒这样可以去除腥味,
开大火烧至80-90度即可,这时章鱼须就会收缩,打卷了,
捞出并用清水冲洗下,这样吃的时候会更加脆嫩。
4、起锅烧油,先放入姜片和蒜片煸炒出香味,然后再放入干辣椒继续爆出香辣味,再放入豆瓣酱,快速翻炒,炒出香味。
5、放入章鱼须,快速翻炒10来下,
再放入适量的盐、生抽调味和青红辣椒配色,开大火爆炒1分钟左右。
6、出锅前放入切好的葱段,翻炒两下即可也锅装盘。
这样炒出来的章鱼须,脆嫩入味,比鱿鱼好吃多了,有青红辣椒配色这道菜显得更加有食欲。